La terre vue du vin

Le plus beau Vignoble du monde, sans aucun doute, c'est...

2012-01-27T02:44:00.000-08:00

J'ai eu la chance de me promener dans quelques vignobles à travers le monde.
Souvent, on m'a demandé : "Alors, pour toi, quel est le plus beau vignoble du monde ?". Les gens souhaitent souvent une réponse définitive, et que si possible ce soit leur vignoble qui ait ma préférence. Car que nous soyons français, australien, suisse ou thaï, nous partageons souvent cette petite musique du "chauvinisme"…

Alors voilà ma réponse définitive :

Sans aucun doute, c'est le Vignoble de Mosel, en Allemagne, avec ses à-pics vertigineux,
Sans aucun doute, c'est le Valais, avec les Alpes en toile de fond,
Sans aucun doute, c'est Stellenbosch, avec sa luxuriance,
Sans aucun doute, c'est Bierzo, en hiver, pour cette lumière magique,
Sans aucun doute, c'est Paso Robles, et ses collines qui nous font penser à au Piemont qui aurai pris le soleil,
Sans aucun doute c'est le Douro, et ses terrasses, et son fleuve, et son histoire,
Sans aucun doute, c'est Txacoli, et ses vignes basques qui plongent dans la mer,
Sans aucun doute, c'est Marlborough, où le paysage semble infini, et où mer, montagne, moutons et vignes se sont données le mot,
Sans aucun doute c'est Ibiza, ou même les vignes font la fête,
Sans aucun doute, c'est le petit vignoble Japonais, avec son Koshu en étendard, son respect et son humilité,
Sans aucun doute, c'est la vallée de Yarra, et son ciel plus-bleu-tu-peux-pas,
Sans aucun doute, c'est Néméa, en Grèce, berceau de notre culture,
Sans aucun doute, c'est la Rioja, et ses chais pharaoniques,
Sans aucun doute c'est l'Oregon, ou le Pinot Noir s'est trouvé un nouvel ElDorado,
Sans aucun doute c'est tous les vignobles que je n'ai pas encore visité, en Amérique du sud, dans le sud de l'Italie, dans les pays de l'Est, en Crimée, ou que sais-je encore.

Comme il n'y a pas de meilleur vin, il n'y a pas de plus beau vignoble. Chaque vignoble mérite le détour ! Du plus prestigieux au plus humble. C'est la magie de cette culture.

En image :

Japon

Stellenbosch - Afrique du Sud

Oregon - USA

Néméa - Grèce

Mosel - Allemagne

Napa Valley - USA

Ibiza - Espagne

Paso Robles - USA

Marlborough - Nouvelle Zélande

Yarra Valley - Australie

Navarre - Espagne

Douro - Portugal

Penedes - Catalogne - Espagne

Bierzo - Espagne

Txacoli - Pays Basque - Espagne

Toutes photos, crédit Arnaud Daphy

Nouvelle Zélande : quelques photos retrouvées

2011-12-14T02:30:00.000-08:00

Je retrouve ces belles photos des vignobles de Nouvelle Zélande, que je n'avais jamais publié. Elle datent de l'été 2007.
Tout le pays est magnifique, et la région de Marlborough mérite tout particulièrement le détour pour la qualité de ses vins et ses superbes paysages : montagnes, rivières, et les plages sauvages qui ne sont jamais très loin.

J'ai adoré ce pays, et n'ai qu'une seule hâte : y retourner en famille, et prendre le temps de profiter de ces paysages, des ces montagnes, de ces plages et de ces vins !

Savoie : la renaissance du Vignoble de Cevins

2011-05-23T15:00:00.000-07:00

En 1998, la colline surplombant le petit village de Cevins était encore une forêt à laquelle les milliers de touristes se rendant dans les station de Courchevel, Méribel ou Val Thorens ne portaient pas un regard.

Pourtant, les moines locaux avaient déjà compris au 12ème siècle que cet endroit offrait un emplacement de choix pour la culture de la vigne.
Exploité pendant plus de 8 siècle, il a été progressivement abandonné à l'après-guerre pour laisser place à une foret...

Michel Grisard, vigneron savoyard réputé, a conçu le projet insensé de faire renaître ce vignoble.
En à peine dix ans, ce beau coteau regardant le Sud-est a retrouvé ses lettres de noblesse, grâce au travail obstiné d'une poignée de passionnés. Des années de défrichage et de re-plantation ont été nécessaires, et le travail est à couper le souffle.

Les terrasses en pierres sèches vieilles de plusieurs siècles supportent les pieds de Jacquères, de Mondeuse Blanche, de Mondeuse Noire et de Persan, les cépages autochtones des vallées savoyardes.
Les vins produits par Michel Grisard et Brice Omont comptent déjà parmi les meilleurs de Savoie : "Bon Sang ne saurait mentir"...

Entièrement exploité en Biodynamie, ce projet est autant social et humain que viticole. J'espère sincèrement que la viticulture française trouvera dans cette démarche exemplaire un modèle à suivre...

En savoir plus sur le domaine de L'ardoisière : www.domainedesardoisieres.fr/
Ou est-ce ? c'est là : Maps

PS : Merci à Jean-Luc et François pour cet excellent moment !

Spécial Pâques : chasse aux Vinoeufs

2011-04-22T03:15:00.000-07:00

Les deux belles collections d’œufs de vinification...
Alors je propose une chasse œufs un peu spéciale, cette année, il faut deviner où ont été prises ces deux photos !
Sur twitter : #Vinoeuf !

Photo n°1

Photo n°2

Il fallait trouver en photo n°1 le chai du Domaine des Lauzières, en Baux de Provence.
Je crois que le domaine contient la plus grande collection de "Cuves Ovoides Verticales" (les "Oeufs"). Normal : le propriétaire, Jean-Daniel Schlaepfer est le co-inventeur de cette technologie. Inspiré par les recherches d'André Tchernia, un archéologue expert en vins de l'antiquité, il a souhaité se rapprocher du modèle des "Dolia", les amphores antiques. Pour en savoir plus : Un article du Temps de Genève.
Une petite note de dégustation de sa cuvée Sine Nomine, un bijou ici

La photo n°2 est prise au domaine de Fosses-Sèches à Saumur. Paradoxe : il contient des cuves de vinification médiévales intactes, qui en feraient les plus anciennes cuves (encore en état) de France. A quelques mètres se trouvent ce beau rang d'oeuf de vinification, le dernier modèle de chez Nomblot (plus grand que les précédents).
Un site à visiter pour la qualité de ses vins et la sympathie de Guillaume, son propriétaire.
Le site du domaine ici.

Les deux gagnants du petit jeu du vendredi : Les copains d'Ethiquettes, toujours à la pointe pour ce qui est des vins undergrounds (allez voir leur site pour découvrir leur excellente sélection), et Damien de Vini(d).

Un matin en Bourgogne

2011-04-01T15:05:00.000-07:00

J'adore arpenter de bon matin les chemins de Bourgogne.
Profitant d'un passage à Beaune pour le Vinocamp, je ne voulais pas rater le lever de soleil sur les paysages d'automne. Je me suis donc rendu à Vosne-Romanée, pour profiter des couleurs des premiers rayons. (Cliquez pour agrandir)

8h18, lever de soleil, depuis les Beaux-Monts à la limite entre Vosne-Romanée et du Clos de Vougeot (en bas).

La Romanée Conti...

La colline de Corton, un peu plus tard

Le Clos des Avaux, à Beaune

Le Clos de Vougeot

Les beaux coteaux de Beaune 1er Cru (Avec les Grèves, entre autre)

VINstantané spéciale dédicace !

2011-03-25T03:11:00.001-07:00

Comme il a choisi de célébrer son anniversaire le jour du Vendredi du Vin spécial VINstantané, une petite photo souvenir d'un matin de printemps dans les vignes de Benoit Tarlant. Benoit était en train de dynamiser ses vignes, dans sa superbe vallée de la Marne. Happy Bubbly One, comme tu le dis si bien !

VINstantanés! Vendredis du Vin #34

2011-03-24T08:23:00.000-07:00

Pauline Boet (aka EyesWineOpen, aka ItsFabulous) organise, dans le cadre des Vendredi du Vin, une animation savoureuse : VINstantané. (voir le Blog EyesWineOpen)

Le brief est simple : "L’idée est d’associer, une fois n’est pas coutume, une seule et unique photographie qui vous tient à coeur à un souvenir ‘vinique’. C’est une sorte de micro-blogging pour gens pressés qui souhaitent être émus en une image et quelques lignes. Cela demande à chacun de puiser dans ses vieilles boîtes à photos et autres souvenirs sensoriels et de composer un poème, une courte histoire, une blague même, qui accompagnera l’image choisie."

Voici ma modeste contribution :

J'ai deux passions : le Vin et la Montagne... En ce petit matin d'octobre, dans les hauteurs de Sion, tout est là : les vignes incroyables du Valais Suisse, le massif du Mont-Blanc pour toile de fond, le soleil rasant, la brume du petit matin sur le Rhône...

Cote Rotie - retour du Marché !

2011-01-27T13:38:00.001-08:00

C'est sûr qu'en terme de marché, on préfère celui d'Ampuis à celui de Clichy-la-Garenne ! Ni poireau ni cabas, ni madame Michu qui raconte sa vie au poissonnier. Ici, c'est 100% Syrah & Viognier. Tout juste si quelques Marsannes et Roussanes montrent le bout de leur nez...

Le Marché d'Ampuis est un événement comme il en existe dans de nombreux villages viticoles : à l'occasion de la Saint-Vincent, tous les vignerons de l'appellation Côte-Rotie se réunissent présenter leur production.
Deux éléments rendent ce salon sympathique : il est ouvert au grand public, et tous les producteurs ont du vin à vendre.

Tout le monde est là, derrière son petit stand : Les stars médiatiques (Guigal) comme les "stars des amateurs" (Jamet, Gangloff, Stéphan), les "domaines de référence" (Gerin, Villars, Cuilleron) et les "grandes maisons" (Jaboulet, Chapoutier). Personne ne manque à l'appel.

De nombreux producteurs montraient leurs vins du millésime 2008.
Il faut savoir que ce millésime est considéré comme "difficile", si l'on reste poli... D'autres diraient "mauvais"...
Quelques explications : au cours de l'été 2008; le mois d'aout a été particulièrement froid ; souvenez-vous des commentaires de Jean-Pierre Pernaut "y'a plus de saison, etc...". Or, "Août fait le moût", comme le dit le dicton. C'est à cette période cruciale qu'une grande partie de la qualité du vin se décide. En termes techniques : les acides se dégradent, et les polyphénols, tanins et couleur, murissent.

Cela aurait déjà suffi à en faire un millésime passable. Mais quand ça ne veut pas, ça ne veut pas : la pluie s'est mêlé de la partie pendant les vendanges, entrainant pourriture et dilution... Bref, la poisse.

A quelque-chose malheur est bon ! Les meilleurs vignerons ont fait le choix de ne faire qu'une seule cuvée, de façon à garder une belle bouteille "de base". Les raisins qui se retrouvaient d'habitude dans la "Landonne" de Gérin, ou dans la "Sereine Noire" de Gangloff se sont donc trouvés rapatriés dans les Côte-Rôtie génériques, offrant des qualités assez impressionnantes pour le millésime.

Nous avons donc fait quelques belles emplettes. Rappelons que 2008 est l'année de naissance de notre fille, je pense que nous aurons de belles choses à boire pour ses dix ans !

Pour digérer, rien de tel qu’une promenade hivernale dans les hauteurs de ces impressionnantes terrasses, ou s'alignent les "échalas", ces fameux bâtons de bois qui servent de support à la vigne. En hiver, sans les feuilles, on se rend bien compte du Mikado géant que forment ces milliers de tuteurs.

Visite chez Didier Barral, à Faugère : 3h30 de sagesse

2010-11-28T00:43:00.001-08:00

Une fois n'est pas coutume, cet article ne ni commence ni par des photos de belles vignes en rang, ni de superbes chai, ni de barriques bien alignées.

Non, cette fois-ci, je préfère vous montrer des vaches, des cochons, des tracteurs, des criquets... Car c'est ce dont Didier Barral est le plus fier. Comprendre tout cet "écosystème", c'est comprendre ce personnage.

3h30…

Ils sont rares, les vignerons qui vous consacrent 3h30... Tout particulièrement quand ils n'ont rien à vendre et que vous ne vous êtes pas présenté en tant que professionnel... C'est donc à trois "touristes" que Didier Barral a présenté toute son exploitation, pour le plaisir de partager sa vision de la viticulture. Une rencontre émaillée de sagesses.

Management rural

La première chose dont il nous parle, c’est de son organisation et d'une de ses "méthodes de management" : quand il tue le cochon, tous les employés repartent avec une pièce. Il en va de même pour les légumes, les fruits, et bien sûr pour le vin. C'est une façon de faire adhérer l'équipe au projet, et d'imprimer dans les esprits qu'ils sont des fermiers avant tout.

La nature ?

"Il y des modes en agriculture. La nature, elle, pourtant, ne change pas..."
Il nous parle ainsi des errements de sa région, le Languedoc : « on a commis une erreur avec le palissage des vignes : on a cru que parce que les bourguignons et les Bordelais utilisaient cette méthode et faisait des grands vins, c'était une pratique plus qualitative. Ce qu'un a oublié, c'est qu'eux ont besoin de soleil, et nous d'ombre ! Le gobelet est bien mieux adapté »

Son approche du bio est radicale : La plupart des vignerons préfèrent sacrifier leur sol pour sauver une partie de la récolte. Lui préfère faire le contraire, et ne pas ruiner dix ans d'effort pour, à la fin, sauvegarder quelques 10 ou 20% supplémentaire d'une vendange.

« Les gens ne se rendent pas compte qu’ils rendent leur vigne malade. Il est facile de voir quand les animaux ne vont pas bien. Ils ont l'œil éteint, ils sont mauvaise mine. Le végétal, et la vigne en particulier, c'est plus dur. »

Tracer sa voie

Didier Barral est un homme chez qui on sent du défi, voir de la défiance. Il faut dire qu'il n'est pas facile d'avoir des idées hors des sentiers battus. Il nous relate une anecdote qui l'illustre bien : au cours de ses premières vinifications, il lui semble que les fermentations sont plus intenses en « lune montante ». Intrigué, il en fait part à un de ses voisins, plus expérimenté que lui, pour savoir si lui aussi a constaté le phénomène. La réponse de son collègue le dissuadera pendant longtemps de partager ses observations : "parce que pendant les vendanges, toi, tu as le temps de regarder la lune ??".
Ses observations "sensibles", il les garde désormais pour lui.

Dans les premiers temps, d'ailleurs, les voisins bien intentionnés rapportaient à son père que "les jeunes, ils sont en train de te foutre la vigne en l'air". Heureusement, le paternel leur faisait confiance.
Il ne leur en veut pas. Son succès doit aider à faire passer la pilule : il n'y a plus rien à vendre ni maintenant ni pour les deux ans à venir...

Le vieux pressoir

Quand je vois le vieux pressoir à plat, dans le fond je crois qu'il est là pour la décoration.
Mais non, c'est celui qui est encore utilisée aujourd'hui. Je me dis "comment peut-on faire des vins aussi fins avec un pressoir aussi grossier ??". La réponse de Didier Barral est limpide : "les gens ont crus que c'était la technologie qui faisait le vin... au début, ça a été les pressoirs à plat, puis pneumatiques, puis la thermorégulation, puis l'égrappage systématique..."

Les vins

Je suis impressionné par les Faugère 2008. Toujours cette fraîcheur, ces arômes de framboise fraiche, un vrai fil conducteur avec 2004. Didier Barral me confirme : "les millésimes 2004, 2006 et 2008 sont cousins"
Les 2009 sont bâtis sur la puissance, beaucoup plus sudistes. Il va falloir quelque temps pour se régaler sur les mourvèdres des Valinières.

Californie : Paso Robles…via Morgon

2010-10-11T14:32:00.000-07:00

Il aurait été dommage de passer trois semaines aux USA sans visiter quelques vignes… Nous avons donc improvisé un petit détour par le « hors des sentiers battus » de Paso Robles.

Cette appellation est située à mi-chemin entre Los Angeles et Sans Francisco, à quelques kilomètres du pacifique.

Avec près de 200 wineries, Paso Robles est la troisième principale région de production en Californie. Elle est encore dans l’ombre de Napa et de Sonoma, mais commence à acquérir ses lettres de noblesse.

Une particularité locale permet une viticulture de qualité : le contraste entre l’eau très fraiche du pacifique (12-15°) et les masses d’air chaud créent fréquemment des brouillards frais, qui permettent au raisin de ne pas trop souffrir des été caniculaires jusqu’à la mi-journée. L’altitude du vignoble (200 à 400 mètres) assure également des nuits plus fraiches, permettant au raisin de murir plus lentement.

Phillip Hart et ses vignes

Nous n’avions le temps de visiter qu’un seul domaine, et je n’avais pas pris le temps d’investiguer sur la région. Je me suis donc porté sur le seul vigneron en Biodynamie : Ambyth Estates.

Pas chauvin... Phillip porte le Tshirt d'un domaine voisin !

Phillip Hart, le fondateur du domaine, s’est construit un petit coin de paradis, niché en haut d’une colline, dominant toute la région. Isolé, il a pu mettre en œuvre une viticulture biodynamique globale, avec élevage de vaches, de poules, d’abeilles, plus de 600 oliviers, et une importante biodiversité dans l’enherbement. Il travaille consciencieusement ses sols et les vignes sont plantées en gobelets. Une de ses plus grandes fiertés : il n’irrigue pas ses vignes, alors que la pratique est courante - et autorisée - dans la région.

Petit coin de paradis, vue dégagée...

A contre courant total des modes locales, il aime les vins frais et peu alcoolisés, et récolte même les grenaches en début de maturité. Les vins gardent ainsi une belle acidité naturelle, ce qui reste rare en Californie.

Amateur des grands vins du Rhône, il a planté des Mourvèdres, des Grenaches, des Syrah, et il a même été jusqu’à planter de la Counoise, un des cépages « secondaire » de la région de Châteauneuf du Pape ! Mais il reste œcuménique dans son approche puisque l’on trouve également du Sangiovese (le cépage de la région du Chianti), et du Tampranillo (cépage de la Rioja).

Vinification par petits lots

Les vinifications se font naturellement, dans des petites cuves, et aucun « intrant » n’est ajouté (comprendre toutes les poudres de perlimpinpin qui sont autorisées dans l’élaboration d’un vin), et un usage nul ou faible de S02.

Ses vins les plus ambitieux et les plus réussis sont Adamo et ReVera, avec des bases « Rhône » : Grenache et Mourvèdre, plus un peu de Syrah. Les vins gardent tout leur fruit, l’équilibre est construit sur la fraicheur, et les alcools et les boisés sont très discrets.

Comme souvent dans les « Lifestyle Wineries », les vins sont trop cher (autours de $45), mais j’ai tout de même été heureux d’en ramener trois bouteilles.

Alors que je mets la dernière touche à ce billet, j’apprends que Marcel Lapierre nous a quittés.

Pour ceux qui ne le connaissent pas, Marcel Lapierre était un célèbre vigneron de Morgon. Il a été un ambassadeur infatigable de la vinification que l’on qualifie maintenant de « naturelle » (bien que le terme fasse débat). Il a contribué - par son action, par ses mots et par ses vins – à l’évolution de toute une génération de vignerons.

Le lien avec la Californie ?

A la fin de notre visite chez Ambyth, Phillip Hart nous descend dans sa cave « personnelle » et me montre fièrement la bonne douzaine de bouteilles capsulées de cire rouge, marque de fabrique des Morgon de Lapierre. Et il me raconte sa visite en France, dans les collines Beaujoloise, pour conclure « c’est cet homme qui m’a convaincu de me lancer dans la vinification naturelle ».

Cette phrase, je l’ai souvent entendue dans la bouche de vignerons. Je pense entre autre à ce jeune et talentueux vigneron Bourguignon, qui avait la chance d’être né au pied d’une des plus belles collines Beaunoise, et qui vinifiait à l’insu de son paternel une barrique sans SO2… Cette « audace », il la devait à une soirée avec Marcel Lapierre.

Merci et respect à ce monsieur qui a insufflé ses convictions à tous ces vignerons, de Corton à Paso Robles… Il va manquer.

A propos d’Ambyth Estates :

Phillip Hart & Mary Morwood Hart
510 Sequoia Lane
Templeton, CA 93465
Phillip: 805-305-9497
Phillip@ambythestate.com
http://www.ambythestate.com/
http://www.ambythestate.blogspot.com/

C’est où ? C’est ici

Paysage rural-chic en arrivant à Paso Robles

Le concours Secret Wine

2010-10-08T06:52:00.000-07:00

[Oulala, la honte ! Ce billet est à relire en se marrant, et en sachant que la bonne réponse était Costières de Nîmes (!!!). Il est désormais acté que je déguste comme un poney !]

J'ai trouvé excellente et innovante le concept "Secret Wine", une idée de Clair de Lune de proposer une "Cyber-dégustation à l'aveugle". Le concours consite à faire parvenir à des wine-blogeurs des bouteilles de vin "mystères", et d'attribuer un prix au premiers répondant à donner la bonne réponse.

J'ai dégusté les vins avec le compère Seb, un camarade de promo du Master de l'OIV, caviste à ses heures dans le 17ème à Paris ("Coureurs de Terroirs", courrez-y)

Notre verdict a été immédiat et sans débat : "Nouveau Monde !"

J'ai voté dès le premier jour. Mais au fil du temps, en constatant que tous les autres blogueurs avaient proposé des appellations Françaises (Rhône et Languedoc, pour le plus grand nombre), un doute m'a assailli : nous sommes nous donc planté à ce point ?! [NB : je poste ce billet avant de connaitre la réponse au concours !, c'est plus drôle]

J'avoue avoir lu et relu une paire de fois le règlement du concours, pour vérifier qu'il n'y était pas stipulé que c'était des vins français.

Bon, d'accord, on a dégusté les vins un peu chaud (19/20°), et Seb était enrhumé, mais tout de même !

Il nous a paru évident que les vins étaient très "élaborés", où l'influence de l'œnologue nous semblait très importante (je ne fais que paraphraser Jaime Good qui le dit très justement dans son blog WineAnorak ("Winemaking style often overwhelms sense of place here")

Au premier vin dégusté (le 390), Seb et moi ne mettons qu'une demi-seconde à nous exclamer : "Oulala, ça, c'est Nouveau Monde". Comme ça, d'instinct, sans entrer dans l'analyse.

A l'examen, nous avons trouvé de puissants arômes de menthol, des fruits noirs très murs, exubérants, un vin construit sur l'Alcool, avec une acidité "suspecte" pour de telles maturités. Les arômes cuits et épicés, voir "viandards" nous ont rapidement amené à penser à une Syrah comme seuls les australiens savent en faire...

Le deuxième vin (079) m'a immédiatement fait penser à un Merlot de Napa : confiture de fraise mûre, puissance, volume, plaisir immédiat, (mais digestibilité discutable...) A part en Napa ou au Chili, on en voit peu de ce genre.

Quand au troisième, j'y ai vu un sosie d'un vin dégusté récemment, qui était un bon Pinot Noir du Chili (Laroche, domaine Punto Alto).
D'un coté les arômes caractéristiques de fruits des bois, mais en bouche, une puissance et une onctuosité à ma connaissance impossible à atteindre en Bourgogne.

Clair de Lune confirme qu'il ne s'agit que d'une seule zone de production, je penche donc pour l'Australie, bien que le Pinot me semble faire "tâche".
Le Chili ne me semblerait pas du tout impossible, mais s'il s'agit d'une seule zone de production, j'hésite trop : Casablanca ou Maipo ?

Dégustation d'entrainement avec Seb en Nouvelle Zélande, hiver 2007

Mes premiers votes ont été :

390 : Syrah de Barossa Valley, Australie
079 : Merlot de Napa Valley - USA
714 : Pinot Noir de Casablanca.

Second vote :

390 : Barossa Valley, Australie
079 : Barossa Valley, Australie
714 : Barossa Valley, Australie

Design : L'incroyable dynamisme des vins Autrichiens

2010-08-13T16:03:00.000-07:00

A Prowein, j'ai pris le temps de visiter en détail le pavillon des vins Autrichiens. Ma première ambition était de faire un tour d'horizon de ces excellents vins, que l’on a malheureusement trop peu l’occasion de croiser en France.

Au-delà des superbes Grüner Veltliner, Rieslings, Blauburger, ou autres Grauer Burgunder, j’ai été surpris par la diversité des habillages des bouteilles : un design soigné , du talent créatif, et la volonté de différenciation dans le respect de son identité : tout y est !

Et ce n'est pas un "épiphénomène", c'est une généralité : Les photos ci-dessous représentent plus d'un stand sur deux ! "Ça bouge beaucoup en ce moment, c'est la jeune génération", me confie un quinquagénaire aux étiquettes modernes et élégantes.
On aimerai tellement constater le même dynamisme chez nous... Mais l’on on entend encore trop souvent des arguments répétés en chœur : « Oui mais… ça n’est pas possible ici, nous avons une tradition », « Oui mais… les espagnols peuvent se le permettre car ils n'ont pas de codes établis», « Oui mais… en Australie ils peuvent se le permettre car ils sont du Nouveau Monde... ».

Dans le cas du vignoble Autrichien, ces arguments sont peu recevables : ce sont des vins très traditionnels, souvent onéreux (plus de 30€), issus de vignobles plusieurs fois centenaires, exploités par les même familles depuis de nombreuses générations.On peut donc difficilement parler de "Nouveau Monde" lorsque l'on parle de l'Autriche.
On envie les créatifs autrichiens qui travaillent sur ces projet. Les domaines leur demandent " une étiquette qui me ressemble, qui exprime ma personnalité et qui raconte mon histoire". Cela doit les changer de : "il faut que cela reprenne-les codes-du-terroirs-mais-en-plus-moderne-mais-pas-trop...".

Voici donc un recueil ce que j’ai trouvé « remarquable », dans le sens ou cela conjugue une intention forte, et une belle exécution.

Beaujolais - Paysage Hivernal

2010-08-13T01:33:00.000-07:00

Je retrouve cette photo prise cet hiver en Beaujolais à l'occasion de ma participation aux Chardonnay du Monde.
Le Grand Arbre regarde les petits arbustes, ces vieux gamays en gobelet, sur les pentes de la Côte-de-Brouilly.
Hivernal à souhait !

Visites catalanes : Pardas, entre ombre et lumière

2010-06-27T14:57:00.000-07:00

Sur la suggestion de mon ami Marc, notre petit groupe franco-catalan est allé visiter le domaine Pardas, dans le Penedes, à une petite trentaine de kilomètres à l'ouest de Barcelone.

Une visite entre ombre et lumière.
L'ombre dans la tranquillité de la cave, d'une grande classe, sobre et discrète, rurale et chic.
La lumière dans les vignes, et dans le discours limpide et sincère du vigneron. Il me captive toujours autant, ce plaidoyer du vigneron passionné, convaincu que la qualité de son sol et de sa vigne se retrouve dans son vin.
Il nous a dit une chose qui m'a semblé essentielle sur la philosophie Bio : "Passer en Bio, ce n'est pas un fin, c'est un début".
Je ne vais pas m'étendre sur la qualité des vins. Pour faire simple : ils étaient tous remarquables, alliant maturité et fraicheur, équilibre et plaisir.
J'ai adoré photographier les clair-obscur de cette cave

Ramon Parera, un vigneron comme on les aime, passionné par son terroir.

Le packaging : comme souvent avec les bons producteurs espagnols, chaque détail compte et les contenants sont soignés.

Sur le mur, un poème catalan

Dégustation décontractée, tout le monde debout au milieu du chai

Anne, concentrée sur ce beau Xarel-lo

A suivre très bientôt : les visites des Domaines Pares Balta en Pénédes, et Léon Barral à Faugères.

Le bar à vin dont on parle à Barcelone : Monvinic

2010-05-13T14:31:00.000-07:00

A BArcelone, on m'avait présenté Monvinic comme étant le Nec-plus-ultra des bars à vins.
Effectivement, le projet est ambitieux. La volonté est manifestement de poser un nouveau repère sur la scène internationale des "concepts" autours du vin.
La volonté d'excellence transpire de chaque détail.

Voici une petite visite en quelques images :

L'entrée est à l'image du reste de l'endroit : design très étudié, sobre, sombre, contemporain. L'emplacement est très central, à quelques pas de la Place Cataluna :

La salle de bar est élégante, mais nous avons été unanimes pour la trouver un peu "froide". L'ambiance en couloir, dans un mobilier classiquement contemporain, se rapproche des ambiance "lounge d'hotel international". Un peu trop éloigné du charme que l'on associe avec la dégustation de vin. J'ai toutefois particulièrement apprécié l'insertion d'œuvres au parti pris audacieux (comme pylône d'entrée, au premier plan) :

La carte des vins : interactive, elle est ultra-détaillée : carte géographique, description du producteur et de la cuvée, etc... Elle est mise à jour en temps réel, ce qui évite de choisir un vin qui n'est plus disponible, par exemple.
La sélection est impeccable, comme on peut s'y attendre. Tous les meilleurs vignerons du monde y sont représentés. Elle est très ouverte sur l'étranger, ce qui n'est pas si fréquent que cela en Espagne, où - comme en France - il est rare de s'aventurer en dehors des frontières nationales. Les prix sont raisonnablement élevés, en cohérence avec le lieu, le service et la sélection (autours de 7€ à 10€ le verre).

Cette carte est également projetée au mur dans la salle de restaurant :

On compte pas loin d'une vingtaine de vins servis au verre pour les blancs, et tout autant pour les rouges :

L'équipe de sommeliers est très compétente, passionnée et ouverte à la discussion sur le vin :

La très impressionnante cave :

Pour les "Wine Geeks", une bibliothèque dédiée au vin, avec tous les ouvrages internationaux de référence :

Le détail que j'adore : en partant, on vous remet une liste imprimée et très détaillée des vins que vous avez dégusté. J'avais déjà particulièrement apprécié cette attention chez Mugaritz.

En conclusion : un bel endroit, réellement dédié au vin, qui atteint parfaitement sa cible : une clientèle amatrice et aisée. Si j'y retournerai ? Peut-être pas, un peu trop calme et policé à mon goût.

Monvinic
c/Diputació 249.
Barcelona 08007.
Tel +34 932 726 187.
http://www.monvinic.com/

Les B(i)aux de Provence

2010-02-07T02:26:00.000-08:00

Petite région viticole nichée dans les Alpilles, l’appellation Baux-de-Provence pourrait devenir la première AOC 100% bio de France. Il faudra pour cela convaincre les derniers récalcitrants, et franchir les obstacles de la réglementation française…

« C’est l’endroit le plus facile au monde pour faire du Bio ! » nous avoue d’emblée Dominique Hauvette, vigneronne réputée de cette petite région viticole, nichée dans la chaine des Alpilles.

Toutes les conditions semblent être réunis pour obtenir le Paradis de la vigne : le climat provençal - sec et ensoleillé - permet aux raisins de mûrir parfaitement, les sols filtrants empêchent les rares accumulations de pluie, et les parcelles sont bien isolées les unes des autres. Par-dessus tout, le mistral souffle presque en permanence, empêchant l’humidité et les maladies de s’installer.

Une belle rencontre : Dominique Hauvette et ses vins racés et complexes

Pour autant, ces facteurs naturels n’expliquent pas à eux seuls que près de 90% des domaines de l’appellation soient certifiés Agriculture Biologique, dont près d’un tiers en Biodynamie.

Le Facteur Humain
« Le facteur Humain est au moins aussi important », affirme Jean-Daniel Schlaepfer, vigneron suisse installée depuis vingt ans au Mas de Lauzière, dans un écrin de garrigue et de pins. Selon lui, un homme a joué un rôle clef dans la naissance de l’appellation : Noël Michelin. Militant de la première heure en faveur des cultures Bio, il a su convaincre tous les vignerons de l’appellation de le suivre dans cette démarche (voir note à la fin de cet article).

Les oeufs magiques imaginés et conçus par M. Schaepfler

Jean-Daniel Schlaepfer dans son chai.

Tous ? Pas exactement : Un domaine - le Mas Sainte Berthe - résiste et ne souhaite pas se soumettre aux contraintes de la certification Bio.

Le récalcitrant
Le domaine est dirigé par Christian Nief, unanimement respecté par les autres producteurs pour la qualité de son travail et sa personnalité. Beaucoup se désolent toutefois de ne pas réussir à le convaincre : « On lui propose même de lui prêter du matériel », rappelle une voisine bien intentionnée.

Il serait trop facile de voir en ce producteur un « vilain petit canard ». Ailleurs, il ferait figure de bon élève : travail des sols, utilisation minimaliste des herbicides, fumiers organiques, jachères, vendanges manuelles et enfin vinification « naturelle », sans utilisation de levures sélectionnées, d’enzymes ou d’adjuvants œnologiques.

Mais cela ne suffit pas à obtenir la certification, qui proscrit certains des traitements appliqués. « Je suis en Bio 8 millésimes sur 10, mais je ne veux pas risquer de perdre ma production » plaide-t-il.

Pour sa défense, Christian Nief avance principalement des arguments économiques : « Nos seuls revenus sont ceux de nos vins, et - contrairement à d’autres - nous ne pouvons pas prendre de risques », allusion à peine dissimulée à la majorité des domaines de l’appellation, détenus par des investisseurs fortunés.

Omniprésents dans les Baux : le Soleil et les Alpilles (ici sur le domaine d'Eole)

L'INAO
L’idée de devenir une AOC 100% bio a émergé il y a quelques années, sur proposition de René Renou, regretté président de L’Institut National des Appellations d’Origine. C’est paradoxalement ce même INAO qui pose aujourd’hui problème. « Le dossier est bloqué depuis plus de quatre ans » déplore Jean-André Charial, président du syndicat d’appellation. « Je ne comprend pas pourquoi on nous refuse de devenir une AOC Bio », ajoute Caroline Missoffe, du Mas de la Dame.

Officiellement, le dossier prend du retard car toute modification des décrets d’appellation doit faire l'objet d'une complexe Procédure Nationale d'Opposition. Le moment est mal choisi, en pleine refonte des procédures et des organisations.

Mais les choses sont plus compliquées : « Réglementairement, nous ne pouvons pas imposer une certification individuelle dans le cadre d'une AOC » explique Pascal Laville, en charge du dossier à l’INAO. En revanche, rien n’empêche d'inclure dans le Cahier des Charges de l’AOC des mesures qui reprennent les orientations de l'agriculture biologique, sans pour autant imposer la certification.

Paysages classiques des Baux : des vignes vivantes, qui respirent... (Mas du Gourgonnier)

« Je suis optimiste quant à l'aboutissement du dossier » conclut Pascal Laville « l'objectif de l'INAO n'est surement pas de casser la dynamique lancée par les Baux »

Cette décision serait sans aucun doute un signal positif pour les autres AOC de France, où à peine 5% des surface sont conduites en agriculture biologiques, et qui représentent le 2ème plus gros utilisateur de pesticide du pays.

Les grandes familles du Bio

Toutes les chapelles du Bio sont réunis au sein de la petite appellation :

Les Bios « tradi » , convertis de longue date, souvent issus des courants post-68. Ils considèrent que le bio est une affaire de "bon sens agricole", et en ont toujours appliqué les principes. Par exemple : Trevallon, Mas du Gourgonnier.

« Mes vignes n’ont jamais vue une seul molécule d’engrais, de désherbant ou de pesticide », confie fièrement Eloi Dürrbach, qui a gagné sur la pinède pour installer ses vignes dans les années 70.

Domaine de Trevallon et Eloi Dürrbach : l'ambition (réussie) de faire un très grand vin

Les Bio-dynamistes : ils suivent une doctrine plus exigeante, consistant à appliquer à la vignes des préparations de type homéopathique, en accordant une grande place aux rythmes cosmiques. Par exemple : Hauvette, Mas de Lauzière, Romanin. Pour en savoir plus : Biodyvin

Les Bio « Natures » : ils s’interdisent également l’utilisation de supplétifs œnologiques au cours de leurs vinifications, et préconnisent une utilisation très modéré de Sulfites : Henri Milan, dont les vins sont (comme souvent) identiques au personnage : grande gueule, sans concession, et bien sur attachants ! (Pour en savoir plus : Association des Vins Naturels)

Les néo-bios : convertis récemment, ils sont autant convaincus par le respect de l’environnement que par l’intérêt du marché pour les produits Biologiques

L'histoire de Noël Michelin

Le petit fils du fondateur de la dynastie du pneu croit dès les années 60 au potentiel de la région, et sera le premier à mettre son vin en bouteilles, au nom de son domaine : les Terres Blanches. Il sera surtout un des pionniers de l’Agriculture Biologique, convaincu par une première expérience désastreuse que les recettes chimiques de l’agronomie moderne font fausse route.

Les autres vignerons de la région sont unanimes à ce sujet. « En l’écoutant parler, n’importe qui serait devenu militant Bio ! » confirme Dominique Hauvette.

Agriculteur autodidacte, il quitte rapidement l’empire familial et gère une exploitation de café au Cameroun. Il écoute les conseils des ingénieurs agronome qui lui recommandent - pour économiser de la main d’œuvre - de se débarrasser des parasites à l’aide un nouvel insecticide miraculeux. En trois ans de ce traitement, le parasite en question a rapidement développé des souches résistantes, obligeant l’exploitant à augmenter toujours plus les doses. Entre temps, les prédateurs naturels du parasite, ainsi que tout l’écosystème alentours - insectes comme oiseaux - a disparu.

En créant son domaine des Terres Blanches, c’est tout naturellement qu’il se tourne vers les pionniers de l’Agriculture Biologique, Lemaire et Boucher, et met en place les premières expériences d’utilisation de compost dans ses vignes.

Le versant nord des Baux, vu d'un planeur (plus de photos des Baux vus du Ciel ici)

2010-01-10T14:02:00.000-08:00

Trouvée aux Puces de St Ouen, cette sympathique gravure de Daumier (célebre caricaturiste du XIXème), sur un viticulteur émerveillé qui voit du raisin murir !

Emotions Champêtres
"Faut que je regardions comment qu'murit le raisin : y' lontemps qu'j'avions point vu ça !"

La petite histoire ne nous dit pas d'où vient l'observateur en question... mais je connais des mauvaises langues qui ont une petite idée ;-)

Concert, vignes & montagne : un moment magique

2009-10-07T05:45:00.000-07:00

Michel Grisard et ses associés du domaine des Ardoisieres, à Cevins, (cf ci-dessous) ont organisé début octobre un évènement unique, rare et absolument magique !

François-rené Duchable et Alain Carré

L'idée est audacieuse : profiter du bel amphithéatre naturel qu'offre le coteau pour poser un Steinway à queue, et inviter deux artistes pour nous parler du vin.

Pour délier les doigts avant d'entamer le prélude op. 28 en Fa dièse Majeur de Chopin...

François-rené Duchable, un des grands pianistes français, s'est associé à Alain Carré pour nous offrir un superbe récital : alternance de sonates des plus grands compositeurs calssiques - Bach, Chopin, Listz - et des textes dédiés au vin et au plaisir - de Victor Hugo à Boris Vian, de Bobby Lapointe à Charles Baudelaire.

Deux cuvées des domaines de Michel Grisard (Prieuré St Christophe et Les Ardoisières)

Il eût été dommage de ne pas en profiter pour déguster les produits du terroir !
Une dégustation "in situ" des vins du domaine était donc organisée, accompagnée de Diots et Portmoniers de savoie longuements cuits dans du marc de mondeuse tout juste sortis du pressoir, et des fromages de chèvre de la voisine... Le top...

Les diots et pormoniers avant "piquage"

Préparation du marc fraîchement préssé, ou les diots mijoterons de quelques heures...

Visites de grands domaines : Dominus Estate (Californie)

2009-09-01T00:59:00.001-07:00

Je ressors les photos de quelques visites mémorables.

Une des belles visites de l'année 2007 : domaine Dominus, en Napa Valley.

La particularité du domaine réside essentiellement dans l'architecture du Chai, réalisée par Herzog & de Meuron, la crème des architectes, prix Prizker 2001 et célèbres pour leur Stade Olympique en nid d'oiseau à Pékin, ou encore la Tate Modern à Londres.
La personne qui nous accueil nous confie d'ailleurs qu'elle reçoit autant de demandes de visites de la part de clubs d'architecture que d'amateurs de vins.

Le batiment est d'une conception monolithique, parfaitement "parallélépipédique", pour être précis. Il est entièrement conçu en cage de fer remplies de galets locaux, qui assure au batiment une stabilité climatique, ainsi qu'une certaine "respiration". Il en ressort un étrange sentiment de dedans-dehors.

Il parait que ce domaine ne reçoit qu'assez exceptionnellement des visiteurs. L'ambiance calme et le sentiment d'être des privilégiés nous changera donc des visites disneylandisées de la Napa Valley...

Dominus Estate appartient à Christian Moueix, par ailleurs propriétaire d'un modeste domaine du Libournais : Petrus...

J'avoue que je ne garde pas un souvenir précis des vins, et mes notes de dégustation sont enfouies... Je me souviens de vins droits, légèrement austères, très Bordelais, et très differents de certains Cabernets trop mûrs, trop extraits ou trop boisées du coin.

C'est où ? C'est ici
Merci Chrissa pour l'organisation !

Petite dégustation de Grands Rouges de Provence

2009-07-16T14:50:00.000-07:00

De retour des Baux de Provence, il était intéressant de convier quelques camarades à une dégustation à thème : grands Rouges de Provence. Certains étant particulièrement férus de Bandol, cela me semblait une bonne opportunité de faire une petite comparaisons entre plusieurs terroirs de cette régions souvent sous-estimée pour ses rouges.

Cette dégustation nous a confirmé que cette région produits des choses extraordinaires, et que la réputation des Bandols en terme de potentiel de viellissement n'est pas surfaite !

Le vin arrivé nettement en tête des suffrages : Pradeaux 1996.
Ensuite ex-æquo : Tour du Bon 98, Mas la Lauzière Sin Nominé 2005, Hauvette 2004, et Pradeaux 2005

Petite liste des vins dégustés, et mes brèves notes de dégustation... (un rhume malvenu m'ayant légèrement handicapé...)

1 - L'invité surprise : Domaine Milan - Le Grand Blanc 2007 - Vin de Table (Baux de Provence).
Squatteur inattendu dans cette soirée "Rouge", il sera bu en mangeant (et grandement apprécié)

2 - Domaine de la Brillane 2008 - Coteaux d’Aix en Provence
Jeune, acidité prononcée. Finale assez jolie, sur des fruits rotis et cerise ; légèrement lactée.
Demande à s'intégrer un peu, mais semble avoir un potentiel sympatique.

3 - Pontet Bagatelle, Cuvée Rubis 2000 - Coteaux d'Aix en Provence
Joli nez vanille et fruits rouges, avec un début d'évolution. L'attaque est assez fraiche, puis des tanins encore très (trop) présents prennent le relai. La finale est encore très serrée.

4 - Pradeaux 1995 - Bandol
Nez puissant et complexe, animal (viandox) et pruneaux. Les tanins sont énormes, mais paradoxallment bien fondus. La finale, très légèrement assechante, est très longue, sur des arômes tertiaires de tabac froid. Un vin superbe, dont on imagine que tant de tanins ont du le rendre imbuvable pendant de nombreuses années... Un très grand vin qui a encore tranquillement 5 ans devant lui.

5 - Pradeaux 1996 - Bandol
Très fin. Des arôme très complexes de fruits rouge, sanguins. Tanins superbes, parfaitement fondus. La finale est encore une fois sur le tabac. Un vin très élégant, à boire.

6 - Pradeaux 1997 - Bandol
Bof. Arômes trop évolués, manifestement "bret" (odeurs désagréable de faux cuir). Acide, tanins secs et anguleux, désequilibré. Finale sans complexité, sur les pruneaux. Il a manifestement dépassé sa durée de vie.

7 - Domaine de l'Olivette 2000 - Bandol
Pas très intense aromatiquement, jolis tanins soyeux, bien fondus, et assez élégants.

8 - Trevallon 2000 - Vin de Pays des Bouches du Rhône (Baux de Provence)
Bouchonné !!!!! ARG !! Moi qui avait amené cette bouteille en espérant damner le pion aux Bandols... Très déçu, donc.
(PS : Ne pas entammer devant moi le débat sur le bouchage - "pour ou contre les capsules à vis" - pendant au moins deux semaines, merci...)

9 - Hauvette 2004 - Baux de Provence
Aromatiquement encore sur la réserve, assez discret. Mais quelle structure ! Droite, avec une très grande fraicheur et un sentiment d'équilibre parfait. Je suis convaincu que ce superbe vin va gagner à se garder quelques années pour se complexifier au niveau aromatique.

10 - Mas la Lauzière, Sin Nominé 5765 (2005) - Vin de Table (Baux de Provence)
Ohlala ! Un grand bol de chocolat de chez Angélina ! Au nez : cacao. En bouche : cacao, en finale : cacao, velouté, suave, mûr, équilibré, tanins imposants mais superbement arrondis. Mmmmm ! LA grande surprise de la soirée.

11 - Pradeaux 2001 - Bandol
Au premier abord, déséquilibré, alcooleux, volatile (arômes de vernis à ongle). Puis à l'aération, des arômes d'eau-de-vie de fruits, et une belle matière avec des tanins imposants. Un vin à oublier quelques années ?

12 - Domaine les Terres Promises - l'Antidote 2004 - Coteaux Varois
Très (trop ?) "nature"... Gagne un peu à l'aération mais bon... bof. Mais comme il parait que l'on a bu l'avant-dernière bouteille encore disponible de cette cuvée, qui était le premier millesime du producteur, la valeur symbolique l'a emporté...

13 - La Tour du Bon, Saint Ferréol 1998 - Bandol
Encore un peu discret au nez, c'est la structure de ce vin qui m'a émerveillé ! Des tanins enormes, massifs, puissants... mais quelle élégance cachée derrière cette austérité. Un vin encore dans son enfance, malgré ses dix années... Il lui en manque au moins autant pour atteindre son pic !

Merci à Anissa & Vincent, de la cave du Sanglier pour leur accueil et pour ce repas de circonstance : épaule d'Agneau roulée et confite, riz aux épices douces.

La fine équipe au complet

Le geste qui fâche : passer à l'évier un Trevallon 2000, bouchoné...

La Provence... vue du Ciel !

2009-05-14T05:06:00.000-07:00

Grâce à la complicité de Lulu, le parrain de Anne, nous avons pu survoler le massif des Alpilles en planeur. Grosses sensations, superbes paysages, et un vol au dessus des beaux domaines du versant Nord de l'Appellation des Baux-de-Provence : Trevallon, Hauvette, Henri Milan, Romanin, Eole... On peut réellement parler de dégustation "verticale" !

Au départ, sur la piste du petit aéroclub des Alpilles

L'est du massif, en direction d'Eygualières

L'ouest du massif. Au fond, Saint Remi de Provence

Au premier plan, les vignes de Romanin, un beau domaine en Biodynamie

Là-haut : Heureux comme un oiseau !

Vue d'ensemble

Encore mille mercis à Lulu pour le vol !!

La vigne renait

2009-04-22T08:11:00.000-07:00

Le printemps revient, l'équinoxe est passé, la vigne reprend donc vie, pour entamer un nouveau cycle végétatif.
Les premières feuilles ont fait leur apparition dans la vallée de la Marne, signant le début de la saison.
Pour les geeks de viticulture, nous sommes entre les stades D et E des Stades Phénologiques de la Vigne selon Baggiolini, soit le stade des "feuilles étalées"... (j'en ai appris, des choses, hein...)
Les petits bourgeons au milieu sont les futures grappes de Pinot Meunier...

Premières photos, avant un papier plus complet, sur deux vignerons qui font du bon et du propre !

WOW Wine Tasting

2009-04-05T15:25:00.000-07:00

Qu'est-ce qui peut réunir le Roussillon et la Bourgogne ? Champagne et Barolo ? les Gruner Veltliners de la Wachau et les Mourvèdres d'Ibiza ? les vins d'Afrique du sud et les Proseco du Veneto ?

Leur points communs : des producteurs qui partagent l'envie de faire les choses differement, et d'offrir un évenement de dégustation qui soit avant tout un moment de fête et de rencontres ! En quelques sorte : présenter les choses sous un jour nouveau, d'être original.
D'où le nom de l'évenement, les Worldwide Original Winemakers (qui pourait également signifier "Wines of the World").

Devant ma table avec ma jolie gamme de Bourgogne à l'Unisson

L'organisation de l'évenement fut assez cocasse, puisque nous avons tout fait à distance : un bar à Dusseldorf, un (excellent) graphiste en Afrique du Sud, les organisateurs à Ibiza et à Paris. Alors du coup, quelques improvisations (un DJ dont l'avion est pris dans les tempêtes, des échantillons qui n'arrivent pas, des vins cachés, des nappes achetées dans l'après-midi,etc...), mais dans l'ensemble tout s'est déroulé pour le mieux, et nos 150 invités ont semble-t-il passé un excellent moment.

150 invités en pleine dégustation

Ce fut pour moi la première occasion de présenter notre gamme "Bourgogne à l'Unisson". Ce groupement de producteurs de Bourgogne propose une démarche originale, qui consiste à présenter sous une marque unique des vins de différents producteurs indépendants. J'ai l'impression que le concept a plu. A suivre...

Les étiquettes "A l'Unisson" tout juste sorties de l'imprimerie. Réalisées par le Studio Mon Oeil

6 des producteurs présents à la soirée étaient des anciens OIV, la soirée fut donc également de retrouver tous les anciens qui étaient présents sur le salon Prowein.

Si tout se passe bien, rendez-vous pour une prochaine édition à Londres en Mai, et à Bordeaux en Juin !

La liste des producteurs présents :

Bourgogne à l'Unisson	-	Bourgogne
Casanuova delle Cerbaie	-	Tuscany
Champagne Tarlant	-	Champagne
Giovanni Rosso	-	Barolo
La Pria	-	Veneto
Peter Veyder-Malberg	-	Wachau
Podere San Cristoforo	-	Maremma
Terenzi	-	Maremma
Three Foxes	-	Afrique du Sud
Totem Wines	-	Roussillon
Totem Wines	-	Ibiza
Val di Toro	-	Maremma
Vigne di Ca Nova	-	Piemonte - Langhe

WOW à Dusseldorf

2009-03-27T16:28:00.000-07:00

Après demain, le 29 mars, j'ai le plaisir de co-organiser un bel évement, à l'occasion du Salon professionel Prowein à Düsseldorf.

Nous avons réuni un douzaine de vignerons du monde entier (Italie, Autriche, Afrique du Sud, Bourgogne, Champagne, Espagne) qui ont en commun la volonté de jeter un nouvel éclairage sur le monde du vin, et gout prononcé pour les évenements festifs !
Je représenterai pour la part notre groupement de producteurs de Bourgogne, "A l'Unisson".

Nous avons appellé l'évenement W.O.W. pour Worldwide Original Winemaker.

Déjà plus de 140 invités inscrits !
Récit et photos la semaine prochaine.

A Ibiza, le vin aussi est à la fête

2009-03-13T02:38:00.000-07:00

Au début du mois de février, tout prétexte est bon pour aller s’offrir un avant-gout de printemps.
Alors comment refuser d’aller découvrir en avant-première un nouveau domaine sur l’île d’Ibiza.

Nombreux s’étonnent que l’on fasse du vin sur cette île à la réputation festive. Il faut pourtant aller la visiter, pour réaliser à quelle point la vigne est une plante fondamentalement méditerranéenne !

Ici, "viticulture bio" est un pléonasme. Et si les paysans locaux n’utilisent pas de traitements, ce n'est ni par idéologie, ni par volonté de faire du "Bio-marketing", c'est tout simplement que la vigne n'en a pas besoin : Livrés à eux même, les beaux gobelets de Mourvèdre sont "franc-de-pieds", et ne connaissent aucun des soucis continentaux tels que le Mildioux, l'Oidium, ou le Phylloxera , absents de l’île.

Le Mourvèdre aurait été implanté sur l'île par les phéniciens, il y a plus de 2000 ans : il a ainsi eu le temps de prendre ses marques, et de s'adapter aux étés caniculaires. "Ici, c'est tous les ans 2003", me confirme-t-on.

A l'époque du Phylloxera en Europe, l'île a été mise à contribution pour fournir l'Espagne en vin de table. Elle était alors massivement plantée de vignes. Les nombreuses terrasses à l'abandon sont encore là pour en témoigner. En revanche, aucune tradition de vins de qualité n'a subsisté. Les mannes du tourisme de masse - et l'argent facile qui en découle - ont détourné les paysans locaux du travail de la vigne, et seules quelques parcelles réservées à l'autoconsommation ont été préservée.

C'est en réalisant l'incroyable potentiel de ces vielles parcelles que Laurent et Arnaud, deux jeunes néo-vignerons français, ont décidé de créer une nouvelle Bodega sur l'île.
Pour les conforter dans leur choix, ils ont fait venir de Montpellier un expert réputé en viticulture. En examinant les vignes et leur plantations en carrées très larges, à faible densités (moins de 3000 pieds par hectare), l’éminent professeur a été formel : le Mourvèdre est ici au paradis, et les anciens savaient parfaitement ce qu’ils faisaient en adoptant cette méthode de plantation : elle correspond parfaitement au climat et au terroir.

Laurent et Arnaud ont une vision très claire du vin qu'ils souhaitent obtenir : un grand vin, mais sans aucune concession vis à vis des canons actuels de la sur-maturité et de la concentration. Leur leitmotiv : élégance du fruit, belles acidités, tanins soyeux, boisé imperceptible.

Pour obtenir ce résultat, les vignes ne sont pas taillées trop courtes, et les effeuillages ont été abandonnés pour laisser aux fruits une ombre bienvenue en été.

Les parcelles les plus régulièrement qualitatives sont les vignes en franc-de-pied (non greffées), plantées dans les sables, proches de la baie de San Antonio.
Les raisins sont vendangés tôt, à 13,5°, et un tri "maniaque" est appliqué : seuls les raisins "frais" sont gardés, et les baies flétries ou passerillées sont mises de cotés (elle serviront à faire le "Dulce", un étonnant vin naturellement doux).

Pour trouver des raisins complémentaires, Laurent sillonne l’île en hiver, à la recherche d’ « autochtones » en train de tailler. Les rencontres improvisées sont souvent fructueuses, et les anciens sont ravis de pouvoir échanger leurs raisins contre du vin qui les changera de leur piquette élaborées dans la
grange.

A la dégustation des vins de 2007 et de 2008 de Totem Wines, on doit reconnaitre que l’objectif de qualité est atteint : un rouge de grande classe, avec une fraicheur inhabituelle sous ces latitudes, surtout avec le cépage mourvèdre. Les arômes nous emmènent sur les fruits rouges frais. En bouche, l’alcool est imperceptible, et les tanins sont présents sans être massifs. Un très bel équilibre qui nous fait plus penser aux élégantes grenaches des millésimes froids du Rhône, qu’aux imposants mourvèdres espagnols…

Le rosé, quant à lui, est vineux, équilibré, et plus typiquement méditerranéen. Destiné à la clientèle « paillette » des bars et restaurant branchés, il misera autant sur le design innovant de sa bouteille que sur la qualité du vin.
La production, confidentielle, devrait arriver courant 2009 sur des tables sélectionnées de Paris.

Etiquettes burnées !

2009-02-01T16:27:00.000-08:00

Ce Week-end, je me suis rendu à un mariage de gens proches de la bande de dessinateurs qui sévit à Charlie Hebdo ou à Libé. Etait servi à table des vins aux étiquettes "customisé" avec l'humour irrévérencieux qui les caractérise, par Charb, Willem et Riss.

Celle de Charb...

J'aime tout particulièrement l'étiquette de Charb, où un flic imbibé clame que le vin est "le partenaire de mes bavures..."

...Et celle de Willem

Comme quoi, les Bordelais ne sont pas tous coincés !
Moralité : En terme d'étiquetage de vin, on peut être original et secouer la tradition, si on en a le talent, et le public qui suit...

Carnets de vendanges : Les objets...

2008-12-30T04:48:00.001-08:00

Le vin, c'est aussi des objets qui font le quotidien des vignerons. Voici quelques "natures mortes" glanées dans les chais de Bourgogne :

Les brulots sont ces petits pots, remplis de mazout, que l'on fait fumer pour éviter le gel à Chablis. Stockés dans des cabanons dans les vignes, à la peinture inégale, la scène est assez picturale (cliquez pour agrandir) :

Essentiel pour surveiller la bonne marche de la fermentation, le thermomètre plongé dans la cuve :

La "Fusée" plonge dans le chapeau de marc pour permettre de pomper le moût :

Mon objet préféré dans le chai : le Mustimetre, appareil qui sert à mesurer la densité du moût.
En le plongeant dans le moût, il indique sa densité relative, donc sa teneur en sucre à une température donnée... L'opération est répétée tout au long de la fermentation pour contrôler son évolution :

Les pompes, omniprésentes durant les vinifications, s'embrouillent au sol :

Les planches renseignent sur le contrenu de chaque cuve. Simplement tracée à la craie, elle évoquent des terroirs, des parcelles, des paysages :

Ou tout simplement à la main :

Version ancestrale, au pochoir :

Moment privilégiés des vendanges, le casse-croute, vers 10h.

L'hygiène, primordiale :

Une fois finis, les vins sont mis en cage... :

Carnets de vendanges : Panorama d'Automne

2008-12-16T10:53:00.000-08:00

Voici quelques panoramas pris en octobre en Bourgogne.

A Fuissé, le clos du Manoir du Capucin, au pied d'un des beaux coteaux du Mâconnais.

Toujours dans le Mâconnais, la Roche de Solutré, aux flancs de laquelle s'élèvent les vignes de Pouilly-Fuissé.

Vue du vignoble de Pouilly, pris depuis la Roche de Solutré :

En remontant vers Beaune, le village de Pommard :

Plus au Nord, la Montagne de Corton, vue depuis le sud, au soleil couchant (a gauche, le village de Pernand-Vergelesse) :

La même montagne, vue depuis le village du Buisson :

Fin du voyage Bourguignon à Chablis, où les Grands Crus brillent au soleil. Ici les Grands Crus Grenouilles et Vaudésir :

Visite de Grands Domaines - 2 - Château Pontet-Canet

2008-09-10T16:05:00.000-07:00

La visite en janvier 2007 de la maison de Cognac "Tesseron", reste dans mon souvenir comme une des plus belles faîte à ce jour. Nous avons donc profité d'une porte-ouverte pour aller visiter, "en touristes", le Château Pontet-Canet, 5ème Grand Cru Classé, qui appartient au même propriétaire.

D'abord le Château et ses alentours : modeste, en comparaison de certains de ses voisins du Médoc, mais très élégant...

Vue du Chateau

Dans les chais, l'omniprésence des matériaux nobles - pierre, bois, ferronnerie - apporte une
touche "antiquaire", et partout on croirait sentir l'odeur de l'encaustique. Les bondes des
fûts calfeutrées à l'ancienne, les planches de cuves en émail, le sol en béton ciré : chaque
détail participe pleinement à l'ambiance du lieu.

La cuverie en bois

Les chais

Les fûts, bouchés "à l'ancienne"

Les cuves en bois

Paradoxalement, dans la cuverie de vinification, c'est la modernité qui prime : les cuves

tronconique en béton, modèles rares et avant-gardiste, s'inspirent du meilleur des deux mondes : cuves traditionnelles et nouvelles technologies béton. Elles ont été transporté dans le chai sur coussin d'air ! (chaque bestiole pesant plusieurs tonnes, et étant très fragiles)

La maison Nomblot, qui élabore ces cuves, fait beaucoup parler d'elle avec sa fameuse cuve en
forme d'œuf, très prisé par les Biodynamistes (que j'avais pu admirer chez Albet y Noya en
Catalogne, ou Achery Summit en Orégon).

Dans la cour, on retrouve un décavaillonneur à cheval, qui sert à travailler les sols sans utiliser de désherbant, et en ré-introduisant l'animal dans la vigne (un des principes-clé de la Biodynamie). Trois chevaux de trait ont été affecté à cette démarche.

Car Pontet-Canet a un projet ambitieux et grandement louable : devenir le premier des Grands Crus Classés à se convertir à la Biodynamie. Le défi est de taille, et a malheureusement été mis à mal cette années par les attaques de Mildiou.

Vue des vignes

De plus, le domaine ne semble pas aidé par ses voisins, pour qui l'utilisation intensive des produits phytosanitaires semble être la règle (j'avance sans preuve, mais l'absence totale de brin d'herbe, en mai, dans les vignes du prestigieux voisin me semblaient être l'œuvre d'un désherbage massivement chimique).

Dégustation :

Au Week End des Grands Amateurs :
Pontet-Canet 2005 : Très concentré, fruit très mûr, avec de beaux arômes toastés. La bouche est énorme, massive, presque "méchante", avec des tanins rudes, dont on se demande quand ils vont se détendre... De toute évidence un gros potentiel.

Au domaine :
Pontet-Canet 1997 : au nez, jolis arômes de framboises à l'eau de vie, en bouche c'est assez léger pour un Pauillac, mais la structure est belle.

La dégustation, toujours très élégante en Bordelais...

Tout savoir sur ce domaine : www. pontet-canet.com

A suivre, le "journal" très personnel de Jean-Michel Comme, qui nous fait partager la vie du domaine au jour le jour. Au delà des pratiques viticoles, on y trouve ses états-d'âme, ses questionnements quotidiens, le recul qu'il prend sur ses pratiques dans les vignes, mais surtout sa vision d'un véritable management "durable" de ses employés. Captivant. http://lapassionduvin.com/phorum/read.php?37,318982

Paysages Bourguignons

2008-09-03T17:57:00.001-07:00

De retour d'une petite journée en Bourgogne, quelques beaux paysages pris en fin de journée.

Premier stop dans les hauteurs de Saint Aubin, à Gamay pour être précis :

Panorama avec une belle vue sur le chateau de Gamay

La fin de journée nous offre un reste de lumière sur la colline de Volnay :

Le vignoble de Volnay depuis le bas des coteaux

(Des images en panorama, à agrandir en cliquant dessus)

Un verre ça va...

2008-08-26T17:56:00.000-07:00

Trois verres donnent la joie.

Et oui, autres temps, autres mœurs...

A ce sujet, une démarche intéressante et responsable des professionnels français : www.vinetsociete.fr

Gastronomie Basque : Mugaritz

2008-08-25T06:40:00.000-07:00

Au cours de notre périple Basque, nous nous sommes offert un grand moment de gastronomie chez Mugaritz, le restaurant d'Andoni Luis Aduriz, perdu dans les collines Basques.

Mugaritz a été consacré "4ème meilleur restaurant au monde" par la revue anglaise Restaurant (celle-la même qui a détonné en classant un restaurant Espagnol et un Anglais devant le premier français).
Ce classement chamboule légèrement la sacro-sainte hierarchie du Guide Michelin : Mugaritz ne compte que deux macarons, quand la plupart des triples étoilés sont loin derrière lui dans le classement.

Le Menu

Si je ne devais retenir qu'un seul mot pour décrire le restaurant Mugaritz, ce serait "sobriété".

Je m'attendais à une cuisine spectacle, avec des plats complexes, technologiques, fumants à l'azote liquide, avec en tête une image d'Épinal de la cuisine moléculaire.

Et bien Mugaritz, c'est exactement le contraire : Une cuisine absolument sobre et épurée dans ses formes, dans ses goûts et dans ses ingrédients.
Je crois que c'est le paradoxe qui trouble dans la cuisine d'Adoni Aduriz : c'est simple, mais cela apporte des sensations uniques, jamais ressenties.

Et quand je parle de simplicité, je pèse mes mots ! En amuse bouche : une pomme de terre à l'eau ! Mais nappée de kaolin comestible, et présentée comme une pierre, au milieu d'autres pierres. Le ton est donnée.

Les pommes de terre-pierres au Kaolin

Tout le menu en 9 plats est de la même veine :

Ce que nous avons adoré : le porc iberique, chair ultra-fondante, peau entièrement croustillante. Nous apprendrons qu'il a cuit 36h... Le thon et son bouillon de poissons bleus. Et bien sûr les "Gnocci onctueux au fromage Idiazabal" et leurs herbes.
(de très belles photos sur ces deux blogs : Chef Damien et ce blog en espagnol)

Les desserts sont également géniaux et font plus de place à l'aspect ludique et visuel. Mention spéciale pour la glace de lait de feuille de figues.

La sphère glacée au chocolat blanc

Une visite de la cuisine permet de discuter avec le second (le chef semble ne pas être là). Jeune et sympathique, il prend du temps pour nous expliquer leur vision de la cuisine, et va jusqu'à nous raconter comment a été pêché le Thon !

Les Cuisines

Chose surprenante : il nous demande ce que nous n'avons pas aimé ! Je lui avoue que je n'ai pas trouvé très intéressant la Quinoa avec le porc ibérique. Un autre point faible : les fromages. Malgré l'excellente présentation, je n'ai pas été emballé.

Les 6 fromages Basques

Pour les vins, je me suis laissé guider par l'excellente sommelière sur une sélection de vins espagnole.

La Tapada "Guitian Godello sobre lias" 2006 - D.O. Valdeorras

Aromatique, équilibré, belle rondeur tout en gardant de la vivacité. Bref, un vin parfait pour s'ouvrir les papilles et pour accompagner des entrées avec des produits de la mer.

Adegas Valmiñior "Davila L-100" 2006 - D.O. Rias Baixas

Très mûr, atypique pour un Raias Baixas (vendange légèrement tardives). Génial avec le Thon rouge à la cuisson parfaite.

Els Jelipin 2003 - Vino de messa (Font Rubi)

Au nez : un Bourgogne (bien mûr) ! Fraicheur du fruit qui pinote, très belle matière, petits tanins soyeux. Et une longueur ! Un vin que l'on devine "naturel", à base de grenache.
Superbe Vin de Table Catalan...

A noter : Toute la (très impressionnante) carte des vins peut-être servie au verre. Prix ultra corrects (la carte commence à 16 € la bouteille ! Et les verres que j'ai pris étaient entre 4 € et 10 €). Les étoilés français seraient heureux de s'en inspirer.

Tout le staff est jeune, cool, décontracté et ultra-pro, et permet de passer un moment sans temps morts, ni précipitation (nous resterons 4 heures, sans voir le temps passer).
Le menu est à 95 €, prix plus que raisonnable pour le moment passé.

Une expérience à recommander, en ne s'attendant pas à une "grande symphonie pour orchestre", mais à une musique de chambre, intimiste et délicate.

Mugaritz
Otzazulueta Baserria, Aldura Aldea 20,
20100 Errenteria Gipuzkoa,
Spain
+34 943 522 455
www.mugaritz.com

Vignobles Basques : Irouleguy et Txakoli

2008-08-19T05:54:00.000-07:00

On trouve au Pays Basques deux petits vignobles encore méconnus, mais dignes d'intérêt : Irouleguy et Txakoli.

Coté français, Irouleguy commence à trouver ses lettres de noblesse.
Le vignoble est souvent planté en terrasses, à flanc de coteaux, regardant les Pyrénées, et offre un superbe paysage

Panorama sur les vignes d'Irouléguy

Lorsque l'on parle de ces vins à certains habitants du coin, ils pincent le nez en pensant à la piquette d'antan. Mais en y regardant de plus près, le vignoble se re-développe, et certain producteurs tirent l'appellation vers le haut (Arretxea, Ilarria, Brana, et la cave des producteurs de Saint-Etienne de Baïgorre - liste non-exhaustive !)

Dans les hauteurs d'Irouléguy, vue imprenable sur la Haute Soule et la Basse Navarre

Nous avons, entre-autre, dégusté un Arretxea rouge, 2003, (à l'excellent restaurant Etchemaïté de Larrau). Ce vin était vraiment top. Tanins puissants mais fondus, arômes intense de cerise noire, équilibre parfait, idéal avec l'échine de porc Basquaise, fondante et gouteuse.

Pour profiter pleinement du coté le plus authentique et sauvage du pays Basque, Larrau en Haute-Soule est un parfait camp de base, surtout en restant en chambre d'hôte chez Jeanette Etcheto, l'ancienne boulangère du village, qui cuisine aussi bien qu'elle parle de son beau pays.
(ETCHETO PHILIPPE - MAISON ARRESPIDIA - 64560 LARRAU - Tel : 05.59.28.63.22)

Du coté Espagnol, la star locale est le Txacoli, que l'on sert à l'apéro dans tous les bars de la côte.
Ce vin blanc légèrement perlant, faible en alcool, 10,5° fait penser au Vinho Verde des portugais. Léger et amer, le Txacoli est le meilleur accord avec les anchois au vinaigre ou à l'huile, les olives et les pimientos, spécialités locales habituellement assez difficiles à accorder au vin.

Les vignes et le domaine Txomin, et le port de Getaria au fond

Certains pensent que le vignoble de Txacoli n'a pas un énorme "potentiel qualitatif". Il est vrai que les facteurs ne sont pas très favorables : pluies trop abondantes (>1300mm par an), conduite du vignoble en majorité en pergola, et consommation massive par les estivants... Tout cela ne présage rien de bon.
ET en effet, l'ensemble des vins goutés ne s'élèvent pas au dessus de la catégorie "honorables vins de comptoir".
Toutefois, de nouveaux producteurs se lancent avec des moyens important (Urki), le vignoble est en extension, et les acteurs traditionnels (Txomin, etc...) font des choses interessantes.

Mais le plus grand charme de Txacoli reste l'aspect "scénique" du vignoble en terasse, avec vue imprenable sur la mer et sur les ports de Getaria et de Zarrautz.

Vue sur la côte, depuis les hauteurs de Getaria

Pour en savoir plus : www.getariakotxakolina.com

Gastronomie Basque : les Tapas

2008-08-19T05:40:00.000-07:00

Les Tapas sont au coeur de l'apéro à l'espagnol, et dans la région de Donostia (Saint Sébastien), cela tiens du rite social ! Les bars à Tapas se remplissent dès 19h, à la sortie des plages. Et toute la famille, les jeunes, les vieux, les enfants, les punks, les branchés, les touristes, tout ce petit monde se retrouve au bistrot, boit des verres en piochant des "Pitxos", ces brochettes, sandwiches ou tartelettes composées, selon l'humeur du patron, d'anchois, de pimientos, de poulpe, d'olives, de Jamon Iberica, de morue, de thon mayonnaise... ou d'un melange de tout cela...
A 1,6€ la part, on se régale sans se ruiner, et la on peut sans risque en essayer plusieurs, au gré des ballades dans la ville.

Un Bar "typique" de la vielle ville

A Donostia, ce principe s'est sophistiqué et à donné jour à des Tapas "Gastronomiques", ou l'on déguste des petites parts, debout au bar, dans une ambiance décoincée (voire légèrement foutraque).

Exemple de la Cucara de San Telmo, une adresse assez réputée dans la viele ville : Pour 3 euro la petite assiette nous avons pu nous régaler d'excellent Foie Gras poëllé sur une compote acidulée de pomme, de tempura de dos de Cabilleau.

Diner par terre à la Cuchara de San Telmo

Une condition toutefois : il faut accepter d'attendre 45 minutes debout dans la cohue, de se faire engueuler par le tôlier poru un oui ou pou un non, et de manger assis par terre dans la rue. Une petite touche Glam'trash dans le monde de la gastronomie...
Il est intéressant de noter que ce concept fait des petits et inspire les plus grands, tels Robuchon et son Atelier.

Y'a pas que le vin dans la vie ! Y'a la montagne aussi

2008-04-18T12:45:00.000-07:00

Et ça fait du bien de s'y retrouver un peu, et de cotoyer les cîmes...
Petit break ski de rando à Chamonix. Les photos de cet après-midi :

Le petit groupe en marche vers le Grand Capuçin, au fond de la Combe Maudite (Massif du Mont Blanc) - 3300m

Anne dans la montée :

Grands Jours de Bourgogne

2008-03-14T12:43:00.000-07:00

Panorama de la belle "Montagne de Corton"

Quelques images de Bourgogne, où les "Grands Jours" donnent l'occasion de déambuler à travers les plus belles appellations de cette superbes région.

Au sortir de la dégustation à Corton (dur exercice de devoir déguster, 3 heures durant, les Grands crus Corton et Corton Charlemagne...), le soleil éclairait la "Montagne de Corton", un des plus préstigieux bout de vigne du monde.

Les conditions de travail : le carnet, le stylo, le verre, les vignes... Ai-je vraiment bien fait de
changer de métier ??

Etape 11 : L'Afrique du Sud

2007-12-08T16:42:00.000-08:00

En ce triste temps de grisaille et d'hiver, un petit souvenir de l'Afrique du Sud, la 11ème étape, du 18 au 25 février.

La première semaine de notre periple oeno-educatif en hémisphère sud a été consacrée a l'Afrique du Sud, et tout particulièrement a la région de Stellenbosch, a quelques kilomètres au nord de Capetown.

Arrivé sur Cape Town :

Cette région est magnifique, et devient le véritable royaume de "l'oeno-tourisme". Les Domaines Viticoles sont tous d'incroyables endroits, avec restos et hôtels, et accueil 4 étoiles. Pour être très honnête, les vins ne sont pas encore au niveau du décor... Les installations sont souvent obsoletes, et les vins très alcoolises, mais les progrès sont en cours et certains domaines montrent l'exemple.

L'Oenotourisme met en valeur les magnifiques paysages du StellenBosch, ici chez Beyerskloof, les "pionniers" du Pinotage, le cépage local, issu du croisement du Pinot Noir et du Cinsault.

Terrasse de Beyerskloof :

Domaine de Graham Beck :

Les montagnes du Stellenbosch :

Le campus de l'Université de Stellenbosch est un véritable paradis sur terre, et nous a tous donne envie de revenir étudier ici ! L'Afrique du Sud garde quelques stigmates de son histoire récente, mais l'intégration des populations Noires se fait a grands pas (Ooops ! ici ont ne dit pas Noire, mais "formerly disaventaged people", palme d'Or du politiquement correcte !).

Après une petite visite du Cape point (le bout du bout de l'Afrique), et un 32eme anniversaire dignement fêté avec toute la bande, nous avons fait un petit exploit en volant pendant plus de 30 heures avec 3 changements, pour rejoindre Margaret River près de Perth, sur

la cote Ouest de l'Australie.

Sur la "Chapman's peak drive" :

Cape Point, presque "tout au bout de l'Afrique" :

Espagne contre le Reste du Monde...

2007-12-02T14:37:00.000-08:00

Un moment assez privilégié au cours du salon IberWine : la dégustation à l'aveugle de douze grands vins du monde, avec 6 vins "icônes" sur le marché mondial, et les 6 stars espagnoles.
Verdict : Trois vins espagnols ont terminé premiers, devant un jury de 60 personnes.

Au delà de l'évaluation des vins, le petit jeu était bien évidement d'essayer de retrouver les vins. Et bien je reprend à mon compte la phrase de J. Nossiter : "Le vin, c'est se tromper"...
Je n'en ai trouvé qu'un seul. Ma petite satisfaction, j'ai retrouvé le seul vin que j'avais déjà dégusté auparavant... (Pingus). Mon vin préféré a été le Penfolds Grange 2000.

Bilan : L'expérience est tout de même frustrante, car ce sont autant de vins que l'on aurait été heureux de déguster sereinement.

Les vins dégustés :

1.Vega Sicilia 1995 - Espagne - Ribeira del Duero
2.Pingus 2001 - Espagne - Ribeira del Duero
3.Aalto PS 2003 - Espagne - Ribeira del Duero
4.La Nieta 2005 - Espagne - Rioja
5.Pintia 2004 - Espagne - Toro
6.Finca Garbet 2003 - Espagne - Amporda
7.Opus One 2001 - USA - Napa Valley
8.Penfolds Grange 2000 - Australie
9.Chateau Margaux 2001 - France - Bordeaux
10.Sassicaia 1999 - Italia - Toscane
11.Chacayes 2003 - Argentine
12.Almaviva 2003 - Chile

Visite de Grands Domaines - 1 - Chateau Margaux

2007-11-18T14:03:00.000-08:00

La visite de Chateau Margaux, en Janvier 2007, a été mon premier pas chez un "très grand nom" du monde du vin. La notoriete de ce domaine est inegalée, et synonyme dans le monde entier de grand vin de prestige. Alors forcement, on arrive impressioné d´avance...

Nous avons eu la chance de passer du temps avec Paul Pontallier, directeur du Chateau et vinificateur des vins. Comme nous aurons l'occasion de le vérifier à de nombreuses reprises au cours de l'année, les personnes bénéficiant des plus grandes renomées sont souvent, paradoxalement, les plus humbles. M. Pontallier ne trahit pas à cette règle.

La dégustation avec P. Pontallier

Le 2006, dans ses premiers mois de barrique

En dégustant ce vin, on ne peut toutefois éviter la question du prix... Une bouteille du millesime 2004 se retrouve à 520€, le 2005 à 950€, et le 2003 à plus de 1100€...
Comment déterminer si ce vin vaut ce prix, tout extraordinaire qu'il soit ?

La cuverie

Le chai

L´incontournable photo devant le Chateau

A venir dans "La Terre vue du Vin"

2007-11-18T07:55:00.000-08:00

Me voilà enfin posé pour quelques jours à la maison, je vais donc en profiter pour finir de mettre en ligne les photos de l'hémisphère sud (Australie, Nouvelle zélande et Afrique du Sud), et des autres régions visités cette année : Espagne, Portugal, le Gers, la Champagne, etc..

Je vais également lancer une série "Grands Domaines", avec un zoom sur les plus belles visites de cette année : Chateau Margaux, Cheval Blanc, Dominus (Napa Valley), Bollinger, Vega Sicilia, etc...

Et comme j'ai la chance, ces temps-ci, de me prommener dans les vignoble européens, je vais continuer à alimenter de blog de photos et de notes de voyage. A venir : Le Piemont italien, le Val d'Aoste, etc...

De retour dans les Vignes : Bierzo

2007-11-09T12:18:00.000-08:00

Après un grand mois sans refaire les valises, les vignobles me manquaient ! Me voici donc de retour sur le terrain pour aller faire une mission "de reconnaissance" en Espagne, dans le Bierzo.

Cette région commence sérieusement à faire parler d'elle, avec raison car la production y est particulièrement intéressante. A suivre, donc...

Et surtout, le Bierzo, c'est beau. Voici trois photos des lumières incroyables de cette région de l'Ouest de l'Espagne :

Les vendanges 2007 en Beaujolais

2007-09-22T17:45:00.000-07:00

Vendangeur (n.m) : Bipède qui se transforme en quadrupède sans que la nature lui ai donné un dos assez résistant. Se plaint souvent, hurle "Porteur" toutes les 20 mètres, mange beaucoup, dort profondément, autant qu'il boit.
(Antoine Gerbelle -RVF de septembre)

Effectivement, On se lève trop tôt, on se couche trop tard, on fréquente une faune qui avait disparu de notre paysages : des jeunes étudiants. Le tout dans l'excellente ambiance du Beaujolais.

Un truc qui ne manque pas, pendant les vendanges, c'est la production locale. Le Moulin à Vent de Bernard Fumet à donc coulé à flot, ce qui était parfait pour accompagner daubes de sanglier, quenelles et ragoûts qui ont fait notre quotidien.

7 heures du mat'... Un peu dur après la Gnôle de la veille...

Chez les Fumet, Père et Fils, au contrôle des opérations

Les deux moments clés des vendanges : le Casse-croute de 10h...

... et le repas du soir.

Les porteurs, en pleine effort

Le résultat final

La vie en Californie

2007-07-27T20:31:00.000-07:00

Le week-end dernier a été l'occasion de faire une petite virée a San Francisco et sur la cote Pacifique.

Le Financial District vu d'en haut :

Coucher de soleil depuis la "Telegraph Hill" :

Pour beaucoup, San Francisco est une ville atypique aux USA. Je confirme ! L'ambiance y est beaucoup plus européenne, et si l'on retrouve quelques buildings en centre ville, je garderai plutôt en mémoire les ruelles en pentes, les tramway, et la nature omniprésente, avec la mer et les très nombreux parcs.

Avec Marc-le-Catalan dans la Baie de San Francisco :

Comme on ne se refait pas, on en a profité pour aller visiter une petite Winery dans les Santa Cruz Hills, a une petite centaine de kilomètres au sud de San Francisco. Ce qui nous a permis de longer la cote par la Highway 1, qui longe toutes les plages bondées de Kite-Surfers.

Les pieds dans l'Ocean Pacifique (glacé !) :

On se laisse rapidement prendre par la vie Californienne et l'ambiance "Campus". Ces deux dernières semaines ont été riches en rencontres avec la trentaine d'étudiants qui assistaient au même programme que nous.

Pic Nic du Farmers' Market :

Viticulteurs du coin, propriétaires de domaines, banquiers d'affaires ou surfeur en reconversion, retraité aisé a la recherche de l'épanouissement personnel, Californiens, Canadiens, Coreens, Espagnols, Italiens, tout cette petite faune s'est retrouvé tous les soirs autour de pic-nics et Barbecues improvisés, et largement arrosés par les productions de chacun.

Mémorable soirée de clôture dans la piscine, avec les Cops du Davis Police Department qui sont venus nous rappeler qu'au pays de la liberté, on ne se baigne pas tout habillé avec une Budweiser a la main...

Etape 28 : University of California Davis

2007-07-15T19:42:00.000-07:00

Aaaahh ! La Californie comme on en rêve !! Les palmiers, les Pick-Up Dodge de partout, des Joggers... Et un campus comme dans les films.

Le "University Village" où nous résidons :

Piscine au pied de la résidence universitaire, tous les transports à Vélo, salle de muscu, billard et Budweiser... Tout cela ne nous empêche pas d´aller en cours, pour participer au "OIV Wine Marketing Short Courses", un module de trois semaines, très intense, où une trentaine de professionnels de l´industrie américaine du vin viennent nous expliquer comment vendre plus et mieux.

On est un peu loin du romantisme du produit, et de l´évocation du Terroir... Ici, on parle Price Point, Category Management et "Part de Marché en fonction des attributs sensoriels du produit..."

Le romantisme du vin en un Slide :

C´est également l´occaion de se faire des copains du cru, puisqu´une trentaine de professionnels de Californie et d´ailleurs sont avec nous en cours. L´un d´entre eux nous a conseillé d´aller visiter une appellation "qui monte", les Sierra Foothills, a quelques Miles de Sacramento.

Cette apelation est bien moins cotée que la Napa Valley ou Sonona. et nous avons été globalement impressionnés par la qualité des vins qui sont produits par des petites Boutique-Wineries de Shenandoah, avec les cépages Italiens (Sangiovese et Barbera) et "Rhodaniens" (Syrah, Mourvedre, Viognier, Roussanne). Le tout avec des rapport qualité/prix tres corrects pour la californie.

Au domaine des Terres Rouges, sous influence du Rhone :

Dans la région d´El Dorado :

Typique de la visite de Winery en week-end : la Limousine pour enterrements de vies de garcons et de jeunes filles. So USA...

Etape 26 : New York City

2007-07-15T18:30:00.000-07:00

L´étape Newyorkaise a été l´occasion d´un sympatique week-end prolongé avec Anne et les amis. New-York est comme on l´imagine : grouillante, trépidante et épuisante. C´est aussi des moments superbes, comme le tour de Manhattan en bateau, le Brooklyn Bridge ou l´Empire State Building.

Et des kilometres de marche !

Le Brooklyn Bridge :

De nuit, du haut de l´Empire States Building

Toute la petite bande a l´entrée du Blue Note :

La star des bar locaux : Le Cosmo, aka Cosmopolitain, aka "comment commencer l´apéro severement atteint "

Et oui, à New York on fait aussi des vins. Enfin, pas dans Central park, mais à quelques dizaines de miles au Nord, près des Grands lacs, dans la buccolique région des Finger Lakes. Cette petite escapade nous a permis de nous évader un peu de la ville surchauffée, et accessoirement de gouter quelques sympatiques Rieslings.

Y'a pas que le vin dans la vie !

2007-07-01T22:07:00.000-07:00

Y'a du bon Jazz, aussi !

Beaucoup de chance en une semaine ! Tout d'abord a New-York ou je m'etais promis d'aller dans un club mythique, le Blue Note. Coup de bol, McCoy Tyner (le pianiste de John Coltrane) et Joe Lovano passent ensemble le soir ou nous sommes dans le coin...
Un grand moment, si ce n'est que le club empeste la Moule-Frite, et que le concert etait un peu court, car ils jouent deux fois dans la meme soiree...

Cerise sur le gateau : en arrivant a Montreal, je realise que l'on tombe en plein festival de Jazz. Le programme est plus riche que tous les "Jazz a Vienne", Marciac, Juan ou Montreux reunis... C'est incroyable, il y en a de partout !! Et je me suis fait un petit plaisir : une place pour Keith Jarrett en trio. Allez jeter un petit coup d'oeuil au site pour vous faire une idee.

La dégustation de l'année !

2007-06-19T10:49:00.000-07:00

Autours de Vinexpo se déroulent toute une série de "salons Off".

Aujourd'hui, nous avons été faire une razzia sur celui organisé par Nicolas Joly, le Pape de la Biodynamie, qui a réuni autours de lui les adeptes de cette philosophie.
On pensera ce que l'on veut des préceptes de la Biodynamie, mais ceux qui y adhèrent sont pour partie les plus prestigieux des vignerons... En tout cas, les résultats dans la bouteille sont à l'épreuve de tout rationalisme scientifique.

Pour preuve : (Attention, la liste ci-dessous peut sussiter une violente vague de jalousie de la part d'un amateur averti !)
En vrac : Coulée de Serrant - Anne-Claude Leflaive - Domaine Trapet -Domaine Leroy - Léon Barral - Marcel Deiss - Zind Humbrecht -Domaine André et Mireille Tissot - Château Tour Grise - Catherine et Pierre Breton - Domaine Viret - Chapoutier - Montirius - Josmeyer... et plus de 50 autres, sans compter deux des plus grands producteurs espagnols : Dominio de Pingus, et Alvaro Palacios (l'Ermita).

Dur de tout goûter, mais un parcours intensif de 10h à 16h sans pause-déjeuner m'a permis d'en profiter un maximum.

Pour en savoir plus : Le site de Renaissance des Appelations

Pour se finir définitivement le palais, nous sommes ensuite monté à un autre petit salon dédié aux vins liquoreux et "Botrytisés" du monde, où se réunissaient tous les cousins du Sauternes, de France (Monbazillac, Saussignac, Gaillac, Coteaux du Layon, Alsaces) et d'ailleurs (Tokaij de Hongrie, Autrichiens, Grecs, etc...).

Après ça, une bonne bière bien méritée en terasse au soleil... Dure, la vie.

PS : Pour les personnes inquiètes pour mon foie, je les rassure : je recrache 98% de ce que je goute (hum, la Coulée de Serrant, j'ai pas pu...)

Pensée du jour

2007-06-16T08:19:00.000-07:00

Trouvée chez un Australien avisé :

Du nouveau, enfin !

2007-05-10T13:38:00.000-07:00

Bon, ce n'est pas très serieux ce blog où il ne se passe rien ! Mais ca y est, je m'y suis remis. Comme j'ai pris trop de retard et que je n'ai pas pris le temps de faire de beaux papier sur la Nouvelle-Zélande, l'Italie et la Grece, cela viendra dans le désordre.

En attendant, voici les derniers évenements, le Japon, l'Alsace, la Champagne et l'Allemagne, qui sont tout récents, et l'Espagne et le Portugal, qui datent déjà du mois de Janvier.

Etape 21 : L'Allemagne

2007-05-03T14:39:00.000-07:00

Les rives en terrasses de la Moselle ou du Rhin offrent des paysages viticoles extraordinaires, probablement parmi les plus beaux du monde, dignes de ceux du Douro portugais ou du Valais suisse.

Ici le Riesling est roi, et donne des vins qui peuvent surprendre (doux, et faible en alcool, autours de 9 degrés), mais très intéressants, frais et très aromatiques pour les meilleurs d’entre eux.

Ils gagnent en complexité dans le temps, et prennent ces incroyables arômes de pétrole, de citron vert, de gingembre confit. Pour en être certains, nous nous sommes cotisés pour acheter un excellent 1995 à la Maison du Riesling. Cela nous a confirmé que ces vins méritent d'attendre.

Nous avons entre autre été accueilli par la « star » locale, Ernst Loosen (domaine Dr Loosen), qui est régulièrement présenté par la presse internationale comme un des meilleurs domaines d’Allemagne, et comme un des meilleurs producteurs de vin blancs du monde. Le site de Dr Loosen

Nous avons ainsi pu visiter en sa compagnie des parcelles aux pentes vertigineuses, au coeur des grands crus de Moselle, pour ensuite faire une belle dégustation des Kabinett, Spätlase, Auslase et Trockenbeerenauslese 2006, à savoir les différentes classification représentant la “tardivité” de la vendange. (cinq jours ne sont pas de trop pour simplement retenir les noms…)

La lecture de ces étiquettes nous fait un bel "effet mirroir" de ce que peux représenter une étiquette de Bourgogne pour un étranger... On ne sait pas ce que l'on va boire !
Ici, ce sera des Sélections Tardives de Grains Nobles d'un des meilleurs producteurs du Rheingau.
Certaines de ses cuvées, dont celles en photos ci-dessus, valent plus cher qu'un Yquem, et s'arrachent à plusieurs centaines d'Euro, du fait de leur rareté (300 à 400 bouteilles par an). Nous avons eu le privilège d'y tremper nos lèvres.

La Weingut Robert Weil, une véritable maison de la pricesse au Bois Dormant !

Bernkastel, un des villages que l'on retrouve tout au long de la route touristique le long de la Moselle.

Etape 20 : l'Alsace

2007-04-27T14:13:00.000-07:00

En Alsace, les Pays du "Nouveau Monde" nous semblent bien loin ! Là-bas, on se réjouit d’avoir été « le premier à planter du sauvignon il y a trente ans », ici, on évoque les 14 générations de vignerons qui ont précédé dans la famille, à travers l’empire Austro-Hongrois, la guerre de trente ans, et toutes celles qui ont suivi…Pas un domaine visité n'avait moins d'un siècle d’existence !

Ce poids des traditions se retrouve dans la connaissance qu’ont les vignerons de leurs parcelles, de la géologie de leur terroirs et des accords entre le sols et les cépages.

Il faut dire que l’Alsace est une mosaïque géologique incroyable, ou l’ensemble des roches, des sols et des époques géologiques s’entremêlent le long des coteaux.

Cela permet aux domaines d’offrir des gammes "à rallonges", avec rarement moins de 30 références par maison, entre les différents cépages (Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Muscat et Sylvaner), les grands crus (51 grands crus aux noms légèrement barbares pour les non-germanophone), et les différentes maturités (Vendanges Tardives ou Sélections de Grains Nobles).

Exemple de dégustation marathon chez Binner, chantre alsacien des vins "Natures" (et encore, la moitiée des bouteilles dégustées sont déjà retournées au frigo...)

Nous avons eu le privilège de passer une matinée avec Jean Hugel. Ce monsieur de 84 ans est une encyclopédie du vin d'Alsace, dont il a été un des principaux ambassadeurs. La région lui doit beaucoup, entre autre pour son effort dans la réglementation de la mention "Vendange Tardive".

Jean Hugel et son neveu :

Je retiendrai de lui cette sagesse : "Le monde a beaucoup changé, mais il faudra toujours 9 mois pour faire un bébé, et du bon raisin pour faire un bon vin..."

Son neveu reprend dignement le flambeau, et introduit progressivement des éléments de modernité.

Dégustation chez Hugel :

Le premier cru Schlossberg, avec au Premier plan le domaine Weinbach :

Dégustation matinale avec Catherine Faller, au Domaine Weinbach, un des plus préstigieux domaine d'Alsace.

Domaines visités :

WolfBerger
Leon Beyer
Domaine Hugel
Paul Ginglinger
Josmeyer
Weinbach – Colette Fallet & ses filles
Meyer Fonné
Binner
Clement Lissner

Etape 16 : Le Japon

2007-03-23T16:23:00.000-07:00

Le Japon est une nouvelle destination du Master de l'OIV, nous sommes donc la première promotion à nous y rendre.
Nous avons eu l'occasion de rencontrer un certain nombre d'acteurs du marché local, mais avons également pu profiter de Tokyo, de la gastronomie japonaise, et même visiter le vignoble local.
Une semaine mi-études, mi-tourisme organisée par notre camarade Yumi, qui a fait le Master l'année passée.

Les japonais se mettent doucement au vin, mais partent de loin... Avec 2,4 litre par habitant et par an (contre 47 en France...), le marché a encore une belle marge de progression. Ceci dit, ils se ratrappent très largement sur le Saké et le Shochu, alcool local servi en Long Drink.
Le mode de consommation est assez intensif, avec des formule de repas "alcool à volonté" pour 15 € de plus au menu... Forcement, nous avons dû nous mettre aux moeurs locales.
C'est un coup à se retrouver "Lost in translation" en boite à Tokyo...

Image symbole du Japon : le Mont Fuji

Dans les rues de Ginza, principale artère commerçante de Tokyo

Pour se faire une idée de ce que représente Tokyo, il faut s'imaginer une centaine de fois le quartiers de la Défense mis bout à bout... Vu à 360° du haut de la tour Mori, dans le quartier de Roppongi Hills.

Image du quotidien japonnais : le Metro

Le temple Nikko, que nous avons visité comme à notre habitude, en 15 minutes. Nous devenons les experts du tourisme flash !

Nous avons été accueilli par la Tour d'Argent (filliale japonaise de l'établissement parisien), pour un cours sur le marché japonais du Champagne.

Jusqu'au Japon, le Chardonnay fait des émules, et est assemblé avec le cépage local, le Koshu.

Les vendanges, c'est par là :

Etape 8 : Bordeaux

2007-01-19T14:02:00.000-08:00

Une petite semaine, c´est un peu court pour découvrir le Bordelais, mais, au pas de course, nous avons reussi à visiter le Medeoc, la région de St Emilion, et l´entre deux mers.

Encore une fois, le programme nous a permis de rencontrer tous les acteurs de ce monde particulier, des plus préstigieux (Chateau Margaux, Cheval Blanc) aux plus industriels, et de comprendre les "particularites" de cet univers commercial (courtiers, negociants, allocations...)

Dégustation a Chateau Lagrange :

Le très moderne chai de Chateau Lagrange...

...qui contraste avec la cave implantée dans une ancienne carrière, au domaine d'Olivier Sulzer (encore un ancien du Master de l'OIV). Un endroit chargé de mémoire.

Dans l'ensemble, les Bordelais savent accueillir ! Les salles de degustations sont a la hauteur du prestige affiche par les "Grands Crus Classes". Ci-dessous au Château Balestard-La-Tonnelle

Bordeaux, c'est aussi des caves cooperative. Celle de Rozan est surement une des plus modernes, et revendique pleinement son statut de producteur industriel, en le faisant le mieux possible. La photo représente une des plus grande cuve vue jusqu'ici ! (Avec le nombre de cuve Inox que l'on voit par jour, il me fallait bien en montrer une en photo...)

La caverne d´Ali Baba, chez Millesima, qui empile dans ses entrepots la totalité des Grands Crus Classés, ainsi que tout ce que la France compte en vins d"élite"

Etape 7 : Cognac

2007-01-13T13:58:00.000-08:00

Pour ce module entièrement dédié aux eaux-de-vie, nous avons été reçu par le Centre International des Eaux-de-vie et boissons spiritueuses, un espace universitaire assez unique, consacre au secteur des alcools. http://www.ciedv.org/

Les cours (intensifs !) ont porté sur la degustation et les méthodes d'élaboration de tout ce que notre planète compte de spiritueux : Cognac, Armagnac et autres Brandies, Whisky, Rhum, Gin, Vodka, Gnôles diverses et exotiques.

Je pense que même le plus saoulographe d'entre vous aurait été calmé par le premier cours du jeudi, ou nous nous sommes retrouve nez à nez, a 9h du mat', devant 6 Cognac....

Idem pour cette belle collection de Whiskies, qu´il nous a fallu commenter et identifier (dur !)

Ensuite ont suivi quelques belles visites. En premier l´incontournable maison Hennessy. Un de leurs nombreux chais comprend les eaux-de-vies plus ancienne, dont quelques barriques d´un grand millesime ;-)

Suite à la visite "touristique" du site, nous avons eu le droit à une très interessante dégustation en compagnie d´un des 5 oenologues de la maison, qui nous a fait gouter 6 eaux-de-vie. Nous avons ainsi été de la "blanche" de 2006 (tout juste sortie de l´alambic à 72º), au fameux Paradis, assemblage de cuvées de plus de 50 ans.

Autre visage du Cognac, la société Norvegienne Jenssen est un nouvel entrant dans le monde fermé des petits producteurs "haut de gamme". Sa stratégie de niche semble payer, et l´ensemble de sa gamme est excellente. Nous avons même eu le plaisir de tremper les lèvres dans l´Arcana, une cuvée de 1906. http://www.jenssen.fr

Dans les chais avec Espen, Directeur Général, un Norvegien qui a appris le Cognac sur le tard et sur le tas, et qui maîtrise aujourd´hui parfaitement son sujet. La promo ecoute avec attention !

La bouteille "Hors d´Age" de Jenssen

Dans un tout autre registre, nous avons été recus par Patrick Brisset, president du CIEDV, qui distille lui-même pour les grandes maisons. Il nous a offert un cours "pratique" sur la distillation, en nous permettant de goûter les échantillons qui lui permettent de pratiquer les "coupes", étapes essentielles à l´élaboration d´une bonne eau-de-vie.

Trois autres visites nous ont permis de découvrir l´envers du décors, en visitant un des principaux prestataires de conception et d´habillage de bouteilles

Puis une tonnellerie semi-artisanale, oú les fûts sont quasi-entièrement réalisés à la main. Ci-dessous l´étape de la chauffe, qui va donner au au vin, ou au spiritueux, ce goût de toasté caractéristique.

Etape 6 : Montpellier & le Languedoc -Roussilon

2006-12-28T16:52:00.000-08:00

Le module de Montpellier est essentiellement academique. Peu de visites de domaines, et huit heures de cours par jour pendant trois semaine. Resultat : une replongee dans le monde etudiant avec au programme : soiree a la cafeteria avec Kro a 0,5 centimes, squats dans les chambres de cite U, et partiel de fin de semaine...

Une emotion, tout de meme : se retrouver pour la premiere fois depuis une petite decenie devant une copie blanche, pour l'exam d'oenologie...

Le campus tres agreable de l'ENSAM (Agro Montpellier)

Les squats' dans la chambre. Rien n'a change depuis les annee 1993, si ce n'est le prix de bouteilles sur la table... Ici, pas grand chose en dessous de 10 euros...

Etape 5 : La Suisse

2006-12-02T16:50:00.000-08:00

Plus surprenante car mois attendue, la Suisse nous a bluffé par la qualité de ses vins - rouges comme blanc - la beauté de ses paysages et la gentillesse de son accueil (à l'exception notable des douaniers, qui ont eu la délicatesse de laisser notre ami Indien à la frontière, pensant sûrement que le climat serait trop rude pour lui).

Le valais, paysage de montagne, aux coteaux abruptes , présente un des plus beaux paysage viticole qui soit. Viticulture "héroïque" s'il en est. Ici aussi, nous sommes en vallée du Rhône, se plaisent à nous rapeller nos hôtes.

Trouvé chez M. Raymond Paccot, attachant et brillant viticulteur du Canton de Vaud, ce qui sera ma bonne résolution 2007.

Dégustation du haut de gamme de la cooperative Provins, qui ambitionne de s'aligner auprès des grands vins du Monde.

Etape 4 : Beaujolais & Bourgogne

2006-11-18T16:46:00.000-08:00

Devant le plus prestigieux domaine du monde : La Romanée-Conti

Et le laboureur du domaine, avec son cheval de trait. Costaud.

La petite promo devant le chateau du domaine Bouchard Pere & Fils.

Dans les caves de ce chateau se cache la plus belle collection de vieux millesime de Bourgogne, avec des vins des années 1800, et des flacons de quasiment toutes les années du siècle passé.

La cave de vinification de Bouchard Père & Fils, dont l'ultra-modernité contraste la poussière et l'ambiance quasi-sacrée des caves du chateau.

Dégustation chez Drouhin

Dégustation chez Jadot. Je garde un souvenir ému de leur Puligny-Montrachet 2004 - Les Referts, ainsi que du Corton-Charlemagne 2005 "sur le fût".

Le tableaux de la vente aux enchères des Hospices de Beaune. Le prix montera encore à 64000 € pour la "pièce" de Batard-Montrachet, soit 228 litres. Je vous laisse faire le calcul à la bouteille...

La pièce en question :

La cave des Hospices de Beaunes, qui a donné lieu à un marathon de dégustation, avec 41 cuvées du millesime 2006 en une petite heure...

Toute aussi mythique, la dégustation / repas chez Jean-Paul Durup, propriétaire du Chateau de Maligny, et éminent ancien du Master de l'OIV. Dégustation de 26 Chablis du domaine : horizontale pour les 15 crus de 2005, puis une belle verticale qui nous a enmenné jusqu'en 1990.

Etape 3 : Vallée du Rhône Septentrionale

2006-11-10T08:56:00.000-08:00

La vallée du Rhône septentrionale, royaume de la Syrah et du Viognier, vue des hauteurs de Condrieu.

Très belle dégustation des differentes cuvées de Chapoutier. Encore un grand moment.

Cerise sur le gateau : la viste du domaine Guigal, dont le fils, Philippe, est un ancien du diplôme. Il nous a consacré une demi journée pour nous faire explorer l'ensemble de leur très impressionante cave (pas loin de 4 hectares !) et nous offrir une superbe dégustation.

Entre autre : Chateau d'Ampuis 2003, Condrieu La Dorianne 2005, Hermitage Blanc 2003, Côte-Rotie Brune et Bonde 2002, et pour conclure une Mouline 2000... C'était Noël en avance.

Notre escapade lyonnaise s'est conclue dans un excellent bouchon, aux "Café des Deux Places", où nos amis étranger ont été ravis de déguster nos spécialistés (tabliers de sapeurs, langues, rognons, etc...)

Etape 3 : La vallée du Rhône Méridionale

2006-11-04T16:27:00.000-08:00

Notre camps de base pour notre étape en vallée du Rhone : L'université du Vin de Suze-la-Rousse. Un superbe endroit dédié au vin et à son apprentissage.

La "Salle de dégustation" :

Visite chez Beaucastel, prestigieux domaine de Chateauneuf-du-Pape, ou M. Perrin et son sommelier nous ont reservé un bel accueil. Nous avons eu le privilège d'y déguster le millesime 2005, qui n'était pas encore mis sur le marché, ainsi sue le 2004, et le 1989. Egalement les Chateauneuf du Pape blancs 2005 et Blanc Vielles Vignes 2005. Superbes !

Dans le chai :

Le chai, entièrement en bois :

Plus au nord, le village de Cairanne, ou nous avons visité le domaine de la Présidente, ainsi que le Domaine Richaud.

MaArcel Richaud nous a consacré un très beau moment, et nous a permis de déguster de très belles cuées "sur le fût", dont ses Ebrescades 2005 avant assemblage. Ce monsieur est d'une gentillsesse à la hauteur de son talent.

Nous avons terminé nos visites par le Domaine Viret, chantre de la "Cosmo-culture", dont les vins sont surprenants, changeants, très originaux, et surtout délicieux. On touche ici au top du respect du terroir et de son expression. Du "jamais-bu"... Nous avosn eu la chance d'être reçu par toute la famille (le père, la mère, et le fils), au sein de leur incroyable cave-cathédrale.

http://www.domaine-viret.com/

Etape 2 : Le Val de Loire

2006-10-30T16:23:00.000-08:00

En redevenant étudiant, c'est un peu une nouvelle vie qui commence. Quelques illustration des changements :

Nouveaux collègues :

Nouveaux locaux :

Nouvelles salles de réunion :

Nouvelle façon de boire...

Val de Loire : domaines visités

2006-10-21T19:05:00.000-07:00

16/10/2006

Château Pierre Bise - Coteaux du Layon
Château Closel - Savennieres http://www.savennieres-closel.com/

18/10/2006

Baudry-Dutour - Chinon - http://www.baudry-dutour.fr/

19/10/2006

Domaine Brisebarre - Vouvray
Domaine La Fontainerie - Vouvray
Pierre Chainier - http://www.pierrechainier.com/

20/10/2006

Domaine Vacheron - Sancerre
Henri Bourgeois - Sancerre http://www.bourgeois-sancerre.com/

Etape 1 : la rentrée !

2006-10-20T16:06:00.000-07:00

Et voilà, après quelques années d’absence, je retrouve les bancs de l’école !

La "promotion 19" est incroyablement hétérogène ! Sur 16 personnes, 7 nationalités (Indien, Chilien, Hollandaise, Grèque, Chinois, Espagnol, Bulgare), de tous les ages (de 22 à 40+), et de tous les horizons professionnels.

Les premières heures semblent donner le ton de l’année : après quelques minutes d’introduction, un bufet est organisé autours de vins du monde. Des vins Slovènes, Chiliens, Espagnols, Greques, Siciliens, Autrichiens… et Français, tout de même !

Après deux semaines bien chargées, tout se passe pour le mieux. L’ambiance dans la promo est excellente, et les cours dispensés par des professionels au cursus souvent impressionnants.

Si l'on en juge par les photos, on ne peut pas dire que le siège de l’OIV, entre Madeleine et l’Elysée, soit classable en ZEP…

La salle de cours, qui est également la salle du conseil de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin.

Le jardin, idéal pour les pic-nics le midi.